花開富貴行好運 牛報新春福臨門

橫批: 喜氣盈門

荷花酥配方和心得一份，祝同學們開心過大年！

花心

50g 椰蓉

30g 淡鹹黃油

24g 糖

水油皮

120g 低筋麵粉

24g豬油

48g水

油皮 （麵粉和豬油的配比量是2:1）

100g 低筋麵粉

50g 豬油

個人體會：

1 花心用保鮮膜包裹後放冷凍室裏冷凍效果更好，花心緊密，炸完後形狀不容易變。

2 油皮和水油皮容易幹，所以每做一步都要用保鮮膜蓋起來。

3 低溫炸130攝氏度最好，這時候有個溫度計測量是關鍵。

炸得完美的荷花酥應該是每個花瓣九片葉子。