開吃了! 新年晚餐!

我今天上第一波新年晚餐! 餐具是法國的瓷器品牌GIEN, Chevrefeuille係列。

這套紅色的餐具一般是過年過節的時候擺出來用的。配了相同花色的餐巾紙。

這個裝花的小瓷籃子是在鄉下的賣場裏淘出來的，很小巧可愛。

開胃的小點用了Fauchon的成品:

有三文魚配鱒魚魚籽; 鵝肝醬配芒果和菠蘿醬; Comté奶酪配小香蔥和葡萄果仁麵包。

頭道是傳統的鵝肝醬，今年配的吐司麵包特別好吃，其實口感有些蛋糕的感覺。搭配用的是無花果果醬。

新學會的煎扇貝的方法，油燒熱之後正反各煎2分鍾，出來的成品保持著食材自身的鮮美味道，但是又柔軟嫩滑。

配菜用的是兩種蘑菇，用蠔油點了顏色和味道。

大廚夫人也讚同現在不少法式創新菜采用一些東方的料理元素，我這道香煎扇貝蘑菇就是如此了。