【吃心不改】新年特色餐 - 鬆露之家

鬆露之家 - Maison de la Truffe 位於巴黎馬德琳教堂附近，成立於1932年，是一家很有特色的法式餐廳。
大廚在新年套餐中的開胃菜，頭道，主菜和奶酪中都采用了黑鬆露作為配料。味道鮮美 ，回味無窮。





鬆露有一種特殊的香氣，自古便有許多人為之著迷。“1825年時法國著名美食家布裏亞-薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作《味覺生理學》（Physiologie du Goût）中便盛讚鬆露為“廚房的鑽石”。歐洲人將鬆露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍饈”，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑鬆露（Tuber melanosporum Vitt.）與意大利產的白鬆露（Tuber magnatum Pico）評價最高。(摘自維基百科)



大廚的特色開胃菜 - 焦糖鵝肝，香甜可口，油膩肥鮮 (嗬嗬，不要考慮衣服尺寸了)



頭道: 蝸牛酥皮和鬆露帶子



主菜: 傳統煎牛排和龍蝦江鱈魚卷，食材本身的原汁原味加上鬆露的香味，讓我們感覺到口齒留香。