照燒雞腿和蔥油雞 (圖)

雞腿是我家常吃的，這兩道菜既簡便又美味，很適合夏天吃。 雞腿兩隻，重400g，用刀沿著骨頭把肉往下刮，剔成整塊的雞腿肉，把肉厚的地方劃一刀，讓厚度平均。一隻做了照燒雞腿，另一隻就做蔥油雞。 照燒雞腿 去骨雞腿肉一片，薑一片，酒2大匙，味霖2大匙,日式醬油3大匙 鍋中火燒熱，不用放油，把雞腿皮朝下放入煎到金黃，翻麵再稍煎一下，轉小火，下薑片和調味料，小火收汁，不斷把湯汁舀到雞肉上直到汁水發粘，幾近收幹。出鍋，涼一下就可以切片了。 蔥油雞 去骨雞腿肉一片，蔥，薑，紹興酒，鹽，植物油 另外一片雞腿加蔥薑，用大火蒸7分鍾，關火燜3分鍾。切片，把蒸的湯汁加鹽調味澆在雞肉上。蔥薑切末，放雞腿上，起油鍋燒熱油2EL，澆在蔥花薑末上就可以了.不剔骨的話可以用水煮熟做, 但我沒有剁的本事,還是剔骨頭容易一點.這道菜在家的時候經常吃，吃剩的湯汁拌飯可鮮美啦。

[雨夜聽琴]

喜歡那個照燒的。不過偶做不來。
饞一下好了。