美味的蘋果塔 (圖)

塔皮
室溫軟化黃油110g，糖粉75g，全蛋3大湯匙，低筋麵粉180g
餡
牛奶480g，糖115g，蛋黃115g約中號5到六個，低筋麵粉72g，玉米澱粉72g，黃油40g
亮光液
杏子醬3大匙
蘋果2個切薄片，泡在鹽水裏，防止變色。
黃油加糖粉打發，加入蛋汁打勻，拌入麵粉和成團，保鮮膜包好入冰箱冷藏1小時。
這個時間可以做餡，取三分之二 的牛奶加糖煮沸，剩餘材料處黃油外拌勻後將熱牛奶加入攪勻，放爐火上小火加熱到濃稠狀（這個配方粉量很高，很容易糊底要一直攪拌），加入黃油拌勻，表麵蓋保鮮膜冷卻。
將麵團從冰箱取出，隔著烤紙擀成大約30厘米直徑的麵皮，鋪進模子裏。
把涼透的餡填入塔皮，表麵鋪上蘋果片，放預熱200度的烤箱倒數第二層烤35到40分鍾，涼後刷上亮光液，我用的杏子醬，酸酸甜甜的，很配。