粗糧有益別貪多 吃粗糧要多喝水

營養專家指出，常吃粗糧有益健康，但不宜貪多。

　　粗糧一般是指大米和麵粉以外的糧食，包括小米、黃米、蕎麥、玉米、高粱、青稞、土豆、紅薯等。粗糧不但含有人體所需要的蛋白質和碳水化合物，還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機鹽，相對而言膳食纖維較高而能量較少。因此，人們吃穀類食物的同時要注意粗細搭配，經常吃一定量的粗糧。

　　不過，專家指出，粗糧既要常吃，又不宜吃太多。過量食粗糧會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，尤其對那些營養需要量大的兒童、青少年以及孕婦人群來說，長期進食大量粗糧，可能會導致營養不良。

　　吃粗糧還有一些“講究”：吃粗糧要及時多喝水，因為粗糧中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作；吃粗糧要循序漸進，經常吃肉的人突然增加粗糧的進食量會引起腸道不適應。另外，過多攝入薯類粗糧可引起燒心、返酸、腹脹、打嗝等不適，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良者，應注意不宜攝食太多。