小心 甜蜜陷阱 （ZT）

大家對食物中“隱鹽”帶來的高鹽、高脂、高熱危害健康已有所認知。但是，對飲食中的“隱糖”卻較少為人知，不少人因此掉入甜蜜陷阱。 甜蜜的話，人人愛聽；甜蜜的食品，人們也無法抗拒。但是，飲食中隱藏許多甜蜜陷阱，人們不慎跌入其中，導致健康出現問題。 高鹽高脂高熱飲食危害健康，增加高血壓、心髒病等疾病危險。公眾對食物“隱鹽”問題已有所認知，但是飲食中的“隱糖”卻較少為人知。 10月11日，保健促進局開始推行的“少糖益處多，人生更美好”（Life's Sweeter with Less Sugar）運動，提醒人們減少每天飲食的糖分攝取量，避免出現肥胖症，降低患上慢性疾病如糖尿病的風險。本地共有800家餐飲場所參與這項“少糖”運動，通過獎勵鼓勵食客選擇無糖或少糖飲料，提倡更健康的飲食習慣。 根據2010年全國營養調查，新加坡平均每個人每年攝取20公斤的添加糖分（Added Sugar），20%國人每年攝取35公斤的添加糖分，相等於每天食用10至20茶匙的糖。六成國人每天飲用兩包（或罐裝）甜飲。所謂添加糖分，指的是烹調與製作的飲食中的糖分如蛋糕、汽水等，每天攝取量應不超過40-55克（8至11茶匙）。 約翰霍普金斯大學研究人員分析對2萬4000人進行為期10年的全國健康與營養調查發現，超重或肥胖者無論喝哪種飲料，通常都消耗同等數量的卡路裏，但是喝無糖飲料者從食物中攝取的熱量則更多。喝無糖汽水的超重者每天攝取1965卡食物熱量，喝含糖飲料的肥胖者從食物中攝取的熱量為1874卡。

『隱糖』食品
●檸檬酸橙汁（1.5公升）：含糖66克；
●冰淇淋（500毫升）：含糖112克；
●一匙番茄醬（15毫升）：含糖4克；
●薯片（190克）：含糖6克；
●快餐店草莓奶昔：含糖64克；
●低脂草莓酸奶（175克1盒）：含糖10克；
●一條香蕉：含糖4克；
●橙汁（200毫升）：含糖14克；
●半脫脂牛奶（200毫升）：含糖8克； 
●一個蘋果：含糖10克。
攝取低升糖指數食品減少“隱糖” ——萊佛士醫療中心營養師莎拉 萊佛士糖尿病和內分泌醫療中心資深營養師莎拉·辛娜蘭（Sinaram Sarah Shamila）說，飲食中的碳水化合物進入身體後將轉化成葡萄糖，即便個人少吃糖，卻攝取很多碳水化合物如米飯、白麵包、麵食等，體內糖分增加，三酸甘油酯提高，最後將導致肥胖。
糖的分類包括：
●無加糖（No Added Sugar／Unsweetened）：沒有人工添加糖分，但可能含有天然糖分；
●無糖（Sugar Free）：每100克所含糖分不超過0.5克；
●低糖（Low Sugar）：每100克所含糖分不超過5克；
●少糖（Reduced Sugar）：所含糖分比同類產品少25%。 辛娜蘭指出，水果中包含的果糖，也是導致人們攝取過量糖分的因素，因此避免過量進食水果。“購買果汁時，包裝注明‘無加糖’，但是果糖裏已包含糖分。我們經常看到人們買一大杯鮮榨果汁（超過500ml毫升）來喝，其實每天的純果汁以120毫升為準，這無形中增加每天糖分的攝取量。” 香蕉熱量也高，應以一小條香蕉的分量為準。其他增加體內血糖的包括芋頭、馬鈴薯、番薯等澱粉類高的食品。綠豆、紅豆、黃豆、牛奶、酸奶等碳水化合物豐富的食品，也會在體內轉化成糖分，這些都是人們需知的“隱糖”。 辛娜蘭說，攝取低升糖指數（Low Glycaemic Index）食品是減少“隱糖”的健康飲食法，已被世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織認可，可減少肥胖和相關疾病。低升糖指數食物在腸胃中停留時間較長，碳水化合物被消化轉化為葡萄糖的速度較慢，對糖尿病人有利。低升糖指數包括：多穀麵包（Multigrain Bread）、橙、蘋果、葡萄等。 升糖指數高的食品會讓血糖飆高，人體會釋放出荷爾蒙以將人體血糖含量帶回正常值，包括會製造壓力的荷爾蒙，如腎上腺素和皮質醇。荷爾蒙加上血糖隨後下降，人就會感到疲憊、饑餓、壓力大，想吃更多甜食和碳水化合物，日久發胖。高升糖指數食品包括：西瓜、紅棗、甜甜圈、汽水等。 聯合早報