7對食物黃金搭檔 (ZT)

食物中的營養成分難以計數，它們之間相互影響，如果兩種食物搭配合理，不但味道好，還能促進有益成分的吸收，更好地發揮其抗病保健功效。美國“福克斯新聞網”7月13日最新載文，刊出美國營養師推薦的“7對食物黃金搭檔”。對此，天津營養學會名譽理事長付金如針對中國人的飲食習慣，做出了具體指導。
　　西紅柿+橄欖油。西紅柿中富含的番茄紅素有助於預防心髒病、衰老和某些癌症。《自由基生物學與醫學》雜誌刊登的一項新研究顯示，番茄紅素具有脂溶性，與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素。另外，熟吃西紅柿更有利於番茄紅素的吸收。因此，用精煉橄欖油炒西紅柿，其防癌效果更好。
　　綠茶+檸檬。綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心髒病、癌症和腦卒中危險。美國《食品科學》雜誌刊登一項近期研究發現，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著提高人體對兒茶酚的吸收效率。喝綠茶的時候可擠點檸檬汁或者加兩片檸檬片。
　　雞蛋+牛奶。多項研究表明，維生素D可促進人體對鈣質的吸收，進而改善骨骼和心髒健康。雞蛋（特別是蛋黃）含有維生素D，與富含鈣質的牛奶一起食用，味道更好，也更有利於營養素吸收。所以，雞蛋加牛奶是最好的營養早餐。
　　大蒜+魚肉。魚肉中含有多種有益心髒健康的微量元素，具有降脂抗炎功效。大蒜也有降脂功效。《美國臨床營養學雜誌》刊登一項研究發現，魚肉與大蒜搭配可全麵降低總膽固醇和壞膽固醇（LDL）水平。因此，烹調魚時加入大蒜更健康。
　　巧克力+蘋果。美國心髒病專家霍利·格萊恩傑博士表示，黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇，蘋果中也含有大量的抗炎抗氧化劑櫟精，櫟精可促進血液循環，降低心髒病危險。將蘋果切成片，蘸上融化的黑巧克力食用，既好吃又營養。
　　燕麥+獼猴桃。鐵在防止疲勞和增強免疫力方麵發揮著舉足輕重的作用。美國疾控中心研究發現，缺鐵是最常見的營養缺乏症，也是貧血的頭號病因。研究表明，來自肉的血紅素鐵容易被人體吸收。而來自穀物和各種蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用。維生素C有助於人體更好地吸收非血紅素鐵。吃燕麥片時加入富含維生素C的藍莓或獼猴桃，或吃菠菜時擠點檸檬汁等都有助於更有效地補鐵。
　　咖喱+胡椒。咖喱有助於抗擊癌症、糖尿病等多種疾病。研究發現，與黑胡椒搭檔後，人體對咖喱中的活性物質薑黃素的吸收效率提高1000倍。起關鍵作用的是黑胡椒中的辛辣物質胡椒堿。因此，在烹調的時候兩種調料同時使用，抗炎抗癌效果更佳。

生命時報