白麵大米等精製的碳水化合物食物是現代疾病的根源之一

精製的碳水化合物食品是隻含碳水化合物，而對人體有益的纖維素，抗氧化劑，維生素和礦物質等都在加工過程中流失了，所以是最沒有營養的食品，英文被稱為empty calorie 的食品。



相反，粗糧含纖維素，抗氧化劑，維生素和礦物質高，所以對健康有益。而且消化吸收比較慢，吃後不容易餓。現在很多人吃精製碳水化合物食品過多，粗糧很少，所以是能量過剩，但營養不足，長期以來就造成肥胖病，糖尿病，高血壓，心髒病，癌症等慢性病