香蕉最好掛著保存 (ZT)

香蕉買回家後，很多人習慣將其放在袋子裏，但很快就會發現香蕉皮開始變黑了，這是什麽原因呢？

原來，讓香蕉等各種水果成熟的是一 種叫做乙烯的氣體，它是導致香蕉的表皮變黑的“罪魁禍首”。隨著香蕉成熟，釋放的乙烯越來越多。所以，控製香蕉周圍的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。采摘時越成熟、保存溫度越高，乙烯產生得越快。實驗證明，13℃是香蕉的最佳儲存溫度。在這個溫度下，香蕉成熟的速度會變緩慢。

所以，把香蕉掛起來，保持通風良好，可以讓產生的乙烯隨風而逝，從而延緩香蕉的衰老。在一些超市裏，就能看到專門用於掛香蕉的架子。也可以自己動手做一個香蕉架：找 一個鐵絲衣架，兩手握住鐵絲衣架的兩端，從衣架中心向前折彎，保持彎曲角度為90°，這樣可以使其平放在桌子上，最後把掛鉤處向前掰一掰。需要提醒的是， 香蕉一次不要買太多，這樣既能保證營養，又可以避免浪費。

生命時報