食道癌如何預防 （ZT）

預防對策：不吃發黴變質食物；不吃過熱、過燙食物，喝茶、喝粥以50℃以下為好；防止水源汙染、改善水質；不吸煙、不飲烈性酒；補充人體所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加對維生素C的攝入。易感人群監視，普及防癌知識，提高防癌意識。

食管癌與飲食：

1、吃紅肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質的需求。

2、鹹菜、鹹肉等食物中含有致癌物質亞硝酸鹽，應少吃。

3、發黴的米、麵、花生等食物中含有致癌的黃曲黴素，一旦發現，應棄之不吃。

4、做米飯、煮粥之前要把米淘洗幹淨，以減少黴變對身體的損害。

5、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。

6、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應少吃。炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發生都與脂肪攝入太多有關。

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