泰國"象糞咖啡"世界最貴 （ZT）

泰國北部的鬱鬱青山裏，工人正在用大象排泄物生產象糞咖啡豆。加拿大人布萊克丁金投入數十萬美元，在這邊山林中開發出原料與加工方式不同尋常的咖啡，令象糞咖啡與先前為人熟知的貓糞咖啡一道，成為世界最昂貴咖啡之一。

　　泰國北部的鬱鬱青山裏，工人正在用大象排泄物生產象糞咖啡豆。加拿大人布萊克丁金投入數十萬美元，在這邊山林中開發出原料與加工方式不同尋常的咖啡，令象糞咖啡與先前為人熟知的貓糞咖啡一道，成為世界最昂貴咖啡之一。

　　這種象糞咖啡名為“黑色象牙”，帶有泥土芬芳，口感絲滑。它富有“異域風情”，來自20頭泰國大象的糞便。大象食用咖啡豆，工人第二天從它們的糞便中提取咖啡豆並清洗晾幹。丁金說，大象體內消化過程造就象糞咖啡的獨特味道。

　　坐落在金三角地區的奢侈酒店安納塔拉度假村內，一對美國夫婦在酒店山頂酒吧點了一份“黑色象牙”。他們說，味道超出想象。

　　“我以為會討厭這種味道，”來自佛羅裏達州坦帕市的瑞安納爾遜說，“但是我喜愛它，有點特別。它有種野性味道，難以言表。”

　　他的妻子阿斯莉說，這種咖啡嚐起來“非常有趣、新奇”。

　　不管令人反胃還是因獨特而誘人，這種異香型咖啡並非首創。意大利品牌拉羅咖啡先前推出一種貓糞咖啡，原料即一種經麝香貓吃進去再排泄出來的咖啡豆。

　　就為何選取大象來作為咖啡豆“加工車間”，丁金說：“大象食用咖啡豆後，胃酸在消化的過程中分解(咖啡豆中的)蛋白質。咖啡苦澀主要源於蛋白質，分解後一般咖啡常有的苦澀感消失。”

　　這種原理同貓糞咖啡原理相似。隻是，大象胃型更大，更有助於消化分解。

　　先前涉足貓糞咖啡業務的丁金說，與香蕉、甘蔗等其他膳食在胃中一同消化15到30個小時後，咖啡豆會帶有泥土和水果的香味。

　　丁金的象糞咖啡生產地位於泰國與老撾、緬甸接壤的金三角地帶。

　　象糞咖啡豆售價每公斤1100美元，躋身世界上最昂貴咖啡行列。雖然昂貴，“黑色象牙”首批70公斤咖啡豆一上市即售罄。泰國北部一家酒店首先出售，隨後馬爾代夫、阿布紮比相繼推出。每份咖啡售價50美元。談及咖啡的高價，丁金半開玩笑地說，大象是效率低下的工人。33公斤咖啡豆僅產出1公斤“黑色象牙”。大部分咖啡豆被大象嚼爛、破碎或藏在吃的草裏，難以從大象糞便中提取出來。

　　生產象糞咖啡是勞動密集型過程。丁金投入30萬美元用於生產和開發，使用由山區部落婦女手工采摘的阿拉伯咖啡豆為原料，經大象消化加工後由工人在象糞中細心提取。徹底清洗後，半成品咖啡豆將被送到曼穀，經最後烘烤成為成品。

光明網