探秘高麗參 韓國人參的科學化研究和推廣 （ZT）

　　中國科技網訊 長久以來，人參都被東方人認為是帶有神奇色彩的大補之物，《神農本草經》中記載，人參具有“補五髒，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目”等功效。但是，在科學高度發達的今天，人參已經不再單純是藥補和食補的原料。我們的近鄰韓國已經在人參的科學化研究和推廣方麵走出了自己的路。
    悠久曆史 品質保證
    任何一個品牌，一旦有了“老字號”的光環，就會顯得更加可信，就像中國的“同仁堂”。而在韓國，“正官莊”就代表了一段曆史，代表了韓國人參的品質。1899年，李氏朝鮮末期，政府設立宮內部內藏院參政課，為專門掌管高麗參製造及輸出的官方機構。1928年，該機構開始使用“正官莊”作為品牌標識，1940年，開始用“正官莊”品牌出口紅參。1999年，韓國人參公社正式成立，其出產的“正官莊高麗參”由政府直接監製，品質受到國際的廣泛認可與信賴。
    細分栽種 嚴格管理
    韓國人參研究學界認為，高麗參分水參、白參、紅參和太極參。水參是指從參圃采挖出來未經加工和幹燥的新鮮人參；白參是指4年到5年根水參原樣晾曬加工後的人參製品；紅參是指將未去皮的6年根人參經過蒸熟曬幹後表麵呈淡黃褐色或淡紅棕色的人參產品，其含水量在14%以下，可長期保管達10年以上。韓國人參研究學界認為，人參收成期為播種後的4年到6年，種植4年後需特別護理，否則容易腐壞。高麗參到生長6年時充分成熟，相當於人類的壯年，此時養分最為充足。一旦生長超過6年，則會體型變形，功效降低。所以，韓國人參研究學界認為，高麗參的6年根是“參中極品”。
    正官莊則是唯一采用6年根人參的人參製造技術企業，從選地栽培到流通，共經曆7次嚴格檢測。為了保證產品質量，正官莊采用的是嚴格的合同栽種形式，從選定土壤、種植、耕種技術指導和收購管理，都有一係列嚴格的技術支持，從而使原料參的質量在每一個環節都得到了可靠的保證。選定參田後，土地的主人會與韓國人參公社簽訂合同，保證6年內人參的栽培、種植、收獲由公社派出的專業人員進行指導。專門的參田種過6年的人參之後，土壤養分會大量流失，要經常長時間的休養生息，所以人參公社給參田主人的報酬也比較豐厚。
    在韓國人參公社設立在大田的人參工廠生產車間，可以看到正官莊高麗參標準化生產的全過程。從人參田裏收獲的6年根人參，經過清洗、蒸參、外形選別、整形、自然幹燥、質量選別、蒸濕壓型等一係列嚴謹工序後被密封包裝。其中，蒸參的溫度和時間都有十分嚴格的控製，以保證人參保持合適的水分。整形也是人參加工過程中的重要環節，整個整形過程都是人工處理，保證了人參產品的外觀美感。人參在經過質量選別後，會根據品相等加蓋天、地、人三種標簽，其中天字參品質最好。
    產品進步 重在研發
    現代人參研究認為，人參最有效的成分是30多種人參皂甙，而這些皂甙構成了人參生理活性的物質基礎。除皂甙外，人參還含有大量有機酸及酯類，包括檸檬酸、異檸檬酸、亞油酸、蘋果酸、甘油三酯、三亞油酸甘油酯等。維生素B1、維生素B2和維生素C也大量存在於人參當中。此外，人參還含有大量酶類和銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
    韓國人參公社在研發上投入了巨大的精力，平均每年銷售額的2%都用於研發，僅2009年就投入了115億韓元。韓國人參公社還與高麗人參學會、韓國食品開發研究院、韓醫學研究院等構築網絡，努力開發安全、高品質的人參製健康食品。
    開拓市場 走向國際
    為了鞏固品牌地位，韓國人參公社在韓國國內外大量設立正官莊連鎖加盟店，並且高度重視人性化的客戶關係管理。在此基礎上，韓國人參公社還在美國、中國單獨設立法人，並不斷實現海外支社的法人化，擺脫過去以收益為中心的市場運營，果斷地投入人力及物力上的支援，不斷拓展海外事業。
    在以醫藥品為中心的日本市場上，韓國人參公社通過開發新的流通及各種事業模式，推進健康食品市場的開拓。在西歐、越南和中東，韓國人參公社通過推進研發及產品開發，不斷開拓著以紅參為基礎的新興市場，培植符合當地文化的本土化營銷，宣傳高麗紅參的價值。

科技日報