抗衰益壽話枸杞

枸杞的名稱很多，又叫天精、地仙、若杞、血杞、卻老、羊乳、托盧、仙人杖、王母杖等，屬茄科類多年生落葉木植物。我國各地自古以來就有野生和栽培。它株高數尺，枝條細長，有短刺或無刺，葉對生，柔軟，呈卵圓披針形。夏秋季開紫色小花，香味輕淡；冬季結出成卵形鮮紅小漿果，也有橙黃色和黃色的。果肉甜而稍帶有藥味，曬幹的漿果叫枸杞子。
　　枸杞產於我國寧夏、甘肅、青海、陝西、新疆、內蒙古、河南、山東、江蘇、安徽、四川等地，以寧夏、甘肅、青海所產的品質最好。而寧夏的枸杞又以中寧縣所產的質量最優，故素有“中寧枸杞甲天下”之說。
　　枸杞自古以來就被作為滋補食品和中藥材，深受曆代醫學家們的重視，在古醫書中有很多的記載，如《本草述》中說，枸杞能“治肝風血虛，治中風眩暈”；《食療本草》中也說，枸杞能“堅筋抗衰，補腎助陽，祛風益人。”《歲時記》也有“正月一日，二月二日，三月三日，四月四日，以及十二月十二日，用枸杞葉煎湯洗澡，令人體膚潤澤，百病不生，此乃澡浴除病之法也”的記載。
　　枸杞葉為什麽會如此受到人們的重視呢?枸杞葉質嫩味美，是一種可口的美食；含有豐富的營養，據化學分析，它含有甜菜堿、芸香苷、維生素B、 C等多種營養成分；現代醫學研究證明，它有多種醫療功能：食之有補精益壽、抗衰老、降血壓、降血糖、降膽固醇的功效，久食能使人長壽。據史料載稱：“上時山東蓬萊縣南五村，多產枸杞，高者達一二丈，其根盤結甚固，食者眾多，故其鄉人多長壽。”
　　在我國民間還有這樣一個傳說。江南某地有一山村，村頭有一口大井，在井旁長了兩棵枸杞。它青枝綠葉，果實殷紅。由於株高數丈不易采摘，每年成熟的枸杞子都紛紛落入井中。這個村的居民世代都飲這口井的水，人人都年逾古稀，還是耳聰目明，成為聞名的長壽村。唐代詩人劉禹錫為此寫有一首七言絕句：
　　“僧房藥材依寒井，井有清泉藥有靈。
　　翠黛葉生籠石秋，殷紅子熟照銅鏡。”
　　詩人在詩中將枸杞的枝葉、果實和功效，描繪得淋漓盡致。
　　《淮南枕中記》也記載了這樣一則有趣的故事：古時有一官員到山裏去視察，見路旁有一少婦，用鞭子抽打一老太婆，老太婆毫無怨言。這位官員認為少婦打老年人有傷風化，便上前問話。一問，非常驚訝。原來被打的老太婆，卻是這位少婦的女兒。被打的是她的女兒，今年87歲，因為不肯吃枸杞，以至80多歲就已老態龍鍾，所以受到責打。官員問她為何一百多歲仍然如此青春年少，她回答道，她每天都吃枸杞，春天吃苗、夏天吃莖、秋天吃果、冬天吃根皮。如此吃了一百多年，所以翻山越嶺，健步如飛。她的這個女兒因不肯吃枸杞，所以身弱衰老，剛才責打，就是為了這件事。當然，這是一則誇大其辭的神話，但是枸杞作為保健養生之物，是不可否認的。
　　祖國醫學認為枸杞子性平味甘，人心、肺、脾、腎四經，具有潤肺清肝、滋’腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨的功效。可用於治虛勞發熱、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏帶下、心煩口渴、熱毒瘡腫諸症。久服可延緩衰老，益壽延年。
　　我國食用枸杞的曆史長達3000多年。《詩經》裏早就有“陟彼北山，言采其杞”的詩句，說的就是我們的祖先在荒野的山坡上采集枸杞葉的情形。《山海經》中也有“虞勺之山，其下多杞”的記載。
　　古代先民們除了采食野生的枸杞外，還自己種植，作為日常蔬菜食用。唐代大詩人陸龜蒙曾在居室前後栽植枸杞，每天“春苗滋生”的時候，就“采擷供左右懷案”，作為觀賞之用。他還寫過一篇質樸清新的《杞菊賦》，來記其樂趣。宋代著名詩人蘇東坡也曾種過枸杞，他在《小圃枸杞》一詩中說：
　　“根莖與花葉，收拾無棄物，大將玄吾鬢，小則餉我客。”
　　他對於枸杞的食療作用讚歎不已。
　　《紅樓夢》中也有這樣的記載“二三十錢就可吃油鹽炒枸杞芽兒”。枸杞能上賈府筵席，說明它的風味別具一格。
　　枸杞葉既可做菜吃，又可與米飯一起燜製成枸杞飯食用。枸杞葉性涼味甘苦，具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目之功效。民間常用它來治療目赤昏花、障翳夜盲等病症。宋代大詩人陸遊在年老時，因兩眼昏花，老郎中為他診斷後，勸他常吃枸杞。不到一年功夫，病情大有好轉。他在一詩中寫道：“雪雯茅屋鍾磬清，晨齋枸杞一杯羹。”詩中言及的枸杞，在當時就是一味馳名中外的名貴藥材。
　　目前，市場上已有許多用枸杞的根、葉、果製成的保健食品，如枸杞酒、枸杞茶、枸杞飯等，現介紹食方二則。
　　涼拌枸杞葉：將新鮮的枸杞嫩葉洗淨，用開水焯一下。再放入涼開水內漂涼片刻，撈出，擠幹水分，切成碎末，加入細鹽、味精，蘸熟菜油拌勻後，即可食用。功效：可治兩眼昏花，視力減退，風熱目赤，眼幹澀和夜盲等症。
　　枸杞燉豬腦：取枸杞子15克，山藥30克，豬腦1個。將豬腦洗淨，與枸杞、山藥同入砂鍋，加入清水，文火燉至豬腦熟爛，食腦喝湯。功效：補腎腦、健脾胃，可治神經衰弱，虛勞體虛，頭暈，健忘等症。