酒過三巡,菜過五味(1)炸元宵

炸過元宵, 即使隻是看過 "炸元宵" 的, 都知道: 最怕的是什麽。

炸元宵自古就有了, 如何解決炸元宵時油不迸, 不濺呢?

http://v.ku6.com/show/VMULymHJJoB0tCCM.html

這兒學一招兒, 紮眼兒。

哎呀, 擱身上紮針的針灸, 是這理兒不?





這種爐台,





這樣的大木頭鍋蓋,

應該是最安全可靠的了吧?


用頂架在城裏小爐口上的鐵/鋁合金鍋, 不會有太大的氣派, 而且為了安全起見, 每次少放點兒油, 少炸幾個, 別忘了蓋蓋子, 就是了, 因為爆炸出來的事情還是經常發生的。


出鍋以後, 等晾涼, 變軟了, 再吃。

有小孩子在旁邊, 等不急要吃的時候,





可以用炒菜的鏟子或者勺子的背麵, 把元宵強迫著壓一壓扁, 把裏麵一兜子的熱氣給放一放出來, 這樣一來, 就不至於一口咬下去, 把舌頭, 嘴, 給燒, 燙著了。


這裏有鬧元宵鬧得熱火朝天的,  http://www.fc.gx.cn/2009/0205/1990.html 。


也難怪炸元宵在街頭巷尾變popular的地位和可能性, 由更喜吃樂見的炸油餅 http://www.talkskyland.com/Archive_view.asp?boardID=43&ID=14225 , 炸油條 http://v.youku.com/v_show/id_XOTU1NjMxNg==.html , 來取代著呐。




http://www.chinacity.net/5104/8773/253316.htm

跟北京從80年代才開始從天津引進的煎餅果子, 在普遍被推廣的程度上相比, 也沒招兒。