選一個最適合你自己的炒鍋

Iwachu炒鍋，Staub Braiser（4Q），De Buyer 農夫鍋，我都有，Staub 完美鍋我也曾經擁有（退了），我來談一下我的體會。
從大小形狀來看，Iwachu 炒鍋和完美鍋接近，Iwachu 4.75Q，完美鍋4.5Q，鍋底部都是6寸左右，標準的中式炒鍋，順手好用 。Braiser鍋4Q，農夫鍋（中農）4Q多 一點， 他們的鍋底部較大，偏重於煎的功能，炒菜也好用，習慣了就不會感覺不順手。
從不沾的角度看，Iwachu和農夫鍋養好了可以當不沾鍋用，Staub有塗層，次之。
從加熱的速度看，明顯農夫鍋第一，Iwachu第二，Staub 第三。 
知道了各個鍋的特性，還要看你家的爐子，火力，飲食習慣，才能確哪定那個炒鍋最適合你。用煤氣爐，火力又很大的（20000BTU以上），農夫鍋最好，輕，快，省時。爐子火力不夠大的，而你又喜歡爆炒的，Iwachu最適合。它蓄熱好，散熱慢，可以比其他兩個鍋預熱久一點 ，彌補火力不足的缺陷，菜下鍋後不會因為火力跟不上造成冷鍋。這也是為什麽我把完美鍋退了買Iwachu的原因。不是完美鍋不好，是我喜歡爆炒，完美鍋有塗層 ，不敢幹燒久了，蓄熱達不夠我的需要。如果你不喜歡爆炒，又不喜歡養鍋，完美鍋或Braiser就適合你。這兩個鍋可以炒帶酸性的菜，燒有湯水的菜更勝一籌。當然我自己的體會這幾個鍋各有所長， 但最全麵，最能擔當重任的，還是Iwachu。