來源：遠見視點（化學催化專業碩士）
四川一名律師花6萬元買了各兩瓶分別窖藏30年和50年的茅台酒，事後偶然發現上當受騙而把茅台公司告上法庭。
茅台公司辯稱，年份酒本來隻是一種品牌包裝的說法，行業內人人皆知，坦陳實際勾兌中2噸白酒僅加入了一湯匙的年份原漿。
這個新聞在端午長假中刷爆了微信朋友圈。
中國高檔白酒本的繁榮，本來就是建立在國人同胞的虛榮和愚昧之上。
作為一種複雜的文化與消費現象，依法打假未必能贏得法庭上的官司，弄不好還沾上損害企業商譽罪和敲詐勒索罪“被跨省”，倒不如做點實實在在的科普工作。
下麵本人作為一名化學催化專業的理學碩士，加上幾十年官場、職場的工作生活經曆，以及參觀過茅台、五糧液酒廠，喝過無數茅台和五糧液的酒徒身份，就中國高檔白酒的虛假宣傳做一個簡單的科普。
第一，所有中國白酒不管檔次高低，以及洋酒，主要成份都是酒精，但依釀造方法、所用原料、添加的香料不同，除酒精外，另有極為複雜的其他微量有機物和無機物，這導致各種酒類口感和香型大不相同。
然而，醬香、清香、濃香、米香、鳳香、兼香和其它香型，主要不是醇酒原料和醇酒方法不同，而是後期勾兌中加入的調節口感和香型的添加劑配方大不相同。
所謂幾十年的原漿純屬裝神弄鬼的幌子，跟口感和酒的成份沒有半毛錢關係。低端白酒甚至直接用食用工業酒精勾兌——石油、煤炭和生物質原料，都能生產工業用酒精，並非一定用糧食來生產。
當然，國家標準是嚴格規定食用酒精必須用糧食生產，但實際上高純度的工業酒精與食用酒精成分上並無區別（甲醇超標的工業酒精則是嚴禁使用的，弄不好會出人命）。
第二，現在醫學研究無法證明飲酒能帶來健康長壽，或者能預防和治療某個疾病，飲酒惟一的明顯作用是刺激暫時的神經係統興奮，並產生輕微麻醉作用。
這正是酒文化盛行的根源。相反，長期過量飲酒對肝髒有嚴重傷害，對胃、心、肺等器官也有傷害；極端情況下，大量飲酒會造成酒精中毒死亡。
2018年9月，《柳葉刀》發表一篇文章，通過大樣本（2800人）研究，表明喝酒對健康沒有好處。大體而言，酒的作用類似於香煙，遠比茶葉、咖啡對身體有害。
第三，任何酒類都沒有營養價值，即白酒中的成分及其代謝物都不是補充身體必需的物質——乙醇代謝過程中隻會產生熱量、二氧化碳和水，不會生成其他營養成分。
如果在酒類中加入某些藥物，藥酒中的藥物成分會產生正常的藥物反應。藥酒是藥不是酒，包括中國在內，各國都當藥品來管理。
在中國市場流行的包治百病的藥酒，無一不是違背藥品管理的虛假宣傳。
第四，經高溫蒸餾出來的白酒中的各種成分非常穩定，如很好地密封，不管放置多少年都不會發生成分的改變。
如密封不嚴則酒精會揮發。因此，不管是10年陳、30年陳、50年陳或者500年陳的白酒，其實成分不會有絲毫改變。
白酒存放中會發生所謂酯化反應的宣傳，是徹頭徹尾的謊言。
相信對這個結論，許多喝酒的人會相當不以為然，而更相信自己平時喝酒的味覺、嗅覺差別，我在文末會做詳細的補充說明。
相信直覺，拒絕科學，這正是絕大多數國人同胞區別於世界各民族的思維缺陷。
第五，目前市場上白酒中的所謂年份標注，純粹是騙人的炒作，都是用所謂年份原漿勾兌。
不同年份酒口感的不同，純粹是勾兌中添加了不同的香料和改善口感的添加劑配方不同的結果，而非存放時間不同發生的變化。
所謂年份原漿酒其實真假難辯，並且基於第四條理由毫無意義。經常有人得意揚揚地吹噓真正的茅台多麽好喝，市場上的茅台都是假酒，真酒產量極其有限。
隻有極少數特權階層才享受得到，這同樣是裝逼的心理暗示和市場炒作。
第六，越貴的白酒越好喝，或者越有營養，純粹是市場炒作，正好滿足了人們裝逼的心理需求。
權貴和富人以此顯示自己與眾不同的身份，普通人以此表明自己高人一等。
除了包裝和添加劑的成本有所不同，市場上10多元的糧食酒生產成本，其實與幾萬元、幾十萬元、幾百萬元一瓶的酒相差不大，除了裝逼的心理作用差別很大，營養價值則同樣等於零，對身體的傷害並無區別。
酒好不好喝，香不香，除了裝逼時的心理安慰，全賴勾兌時加入的添加劑。
我喝過某種不公開上市的白酒，喝下兩小杯十分鍾後所有疲勞、輕微病痛全消，整個人處於極度放鬆愉快的狀態，而且每個人都不容易喝醉，酒量至少提高兩倍！
不是我一個人有這種感受，而是所有喝這酒的人都有同樣感受，這也是該酒地下流行的奧秘。
以我的知識，我立即判斷出酒中加入了某種違規藥物。好奇地喝過兩次之後，堅決不再飲用。
第七、茅台酒的惡劣在於，它最初編造了一個巴拿馬萬國博覽會金獎的騙人故事，然後長期又作為國宴專用酒來炒作，公然在它的包裝上標注“國酒茅台”字樣，靠煽動民族主義獲得獨一無二的霸主地位。
茅台這樣明目張膽的虛假宣傳，多年來招致同行的強烈批評，但茅台我行我素，有關市場管理部門也聽之任之。
至於近年來愈演愈烈的窖藏年份酒的炒作，不僅是茅台一家，整個中國白酒行業都在編造“白酒存放越久越有營養、越好喝”的謊言。
全都誤導消費者以為10年份酒是酒窖中存放了10年，30年份酒是酒窖中存放了30年，50年份酒是酒窖中存放了50年。
差別在於有些廠家做得收斂一點，有的則白紙黑字寫在了印刷精製的產品包裝上，少數甚至附上了燙金的收藏年份證書。
第八、由於白酒確實可以長期存放，且存放的任何白酒都可以有效地對抗通貨膨脹，有投資者大量存放白酒作為保值有一定道理，甚至不失為一個非常好的投資方式。
如果您有多餘的地下室空間或者在鄉下有空房子，存放白酒投資的收益絕對遠遠超過銀行固定存款利息。
但切記，宜存放正規廠家、非知名品牌的糧食酒，每瓶價格在40元左右，而非價格被炒高的所謂名酒。
等一天人們回歸科學、理性，價格被炒上天的高檔白酒說不定會跌落人間。
第九、品牌炒作本身就是為了滿足消費者的心理虛榮，允許合理的煽情引導，但故意說謊，或者違背基本科學常識的炒作，存在誤導消費者的嫌疑，極大地傷害了社會的誠信，不利於培養整個民族的科學精神，應當自覺加以抵製。
相對而言，洋酒和海外葡萄酒都進行品牌炒作，同樣編造各種動人的故事，比如聲稱某個年份陽光充足、葡萄特別飽滿、糖份較高之類，一定是有當地氣象統計的客觀數據支持。
相比中國白酒行業的反智、反科學虛假宣傳，以及在窖藏年份上普通故意造假來誤導消費者，人家牢牢守住不說謊、不做反科學宣傳的底線。
洋酒和海外葡萄酒標注的生產年份，就絕對不會造假，百分百貨真價實。
食品上的任何虛假宣傳，在許多國家都會導致品牌聲譽掃地，企業很快就會關門破產，而中國企業卻習以為常，不以為恥、反以為榮。
第十、對我上麵的說法，好酒之人一定不服，因為確實不同年份的酒口感絕然不同。
而且還有人會列出許多化學反應式來，講述中國白酒行業散布了幾十年的一個謊言：乙醇可以變成乙醛，乙醛可以變成乙酸，乙醇跟乙酸反應還可以變成乙酸乙酯。
因此，重要的內容我必須再重複一篇：
第一，各年份口感不同，一是心理作用，因為沒人記得住十年前某個酒的口感跟現在有何不同。
二是不同年份的酒加入了不同的添加劑，這也是炒作年份酒的騙人把戲，即口感不同，是勾兌時所加的添加劑配方不同，而非存放了多少年發生的變化。
至於日常生活中人們感覺存放時間較長的白酒口感變醇，那隻不過是部分酒精和易揮發有機物揮發了的緣故，而絕非發生了所謂酯化反應。
再說，乙酸乙酯也並非任何意義上的名貴補品。
第二，酯化反應需要非常嚴苛的條件，絕不會發生在窖藏白酒中。
窖藏白酒必須密封良好，否則酒精就會很快揮發。常溫、缺氧條件下，乙醇放億萬年也不可能變成乙醛這樣的劇毒物。
同樣地，沒有氧氣億萬年乙醛也不會變成乙酸；乙醇和乙酸酯化成乙酸乙酯需要高溫和強硫酸這兩個條件，相反，乙酸乙酯放在水中可以緩慢分解成乙醇和乙酸，換句話說白酒放億萬年也不可能產生乙酸乙酯！
簡單地說，所謂白酒放久就產生了乙酸乙酯的說法，跟水變油的炒作一樣反智、反科學。
最後，我必須要說，在中國這個多數人相信古老的醫術（中醫）比現代醫學（西醫）更高明，中華武術無敵於天下、轉基因是美國人滅絕中華民族的陰謀。
相信沒有任何醫療和保健作用的蟲草、燕窩具有起死回生的神奇功效，且絕大多數人內心充滿了對金錢與權力的崇拜，日常生活中處處喜歡顯擺的國家。
建立在愚味與虛榮之上的高檔白酒，正好滿足了許多人好麵子的畸形心理需求，絕不會因為我對高檔白酒的科普打假，而對它們的市場銷路產生一絲一毫的影響。
