洛杉磯最好吃的烤鴨大盤點

愛烤鴨的吃貨們你們造嗎，洛杉磯竟然有不下十家烤鴨店！

烤鴨從片法到選鴨都很講究，京式廣式又各有不同。廣式烤鴨剔除了皮下的油脂，而京式烤鴨則是肥而不膩。

那些說烤鴨油膩的人，真是冤枉啊！趕快把文章轉給他們！

例行科普一小段

 

北京烤鴨 VS 廣式烤鴨
注意，我們說的是廣式烤鴨而不是燒臘。

皮的酥脆程度 | 廣式>掛爐>悶爐
皮下脂肪 | 悶爐>掛爐>廣式

 

地道的北京烤鴨，片出來分三部分。一是鴨背上的皮，趁熱蘸著白糖吃，放嘴裏一抿，鴨油就和白糖一起融化在嘴裏，一點不覺得膩。二是連皮帶肉的部分，是整隻烤鴨的精華，既有酥脆的鴨皮，又有軟嫩的鴨肉，蘸著麵醬裹在薄餅裏最好吃。最後是隻有鴨肉的部分，搭配好了一樣好吃。
廣式烤鴨片法特別不一樣，鴨皮和鴨肉是完全分離的，造型“眾星拱月”。上桌之前鴨皮要淋上熱油，因此鴨皮焦脆。但是鴨皮之下的油脂一般會被剔除，所以反而是最不油膩的做法。

現在大家都追求健康，咬一口嘴裏能流油的肥鴨子不太受待見了，所以很多商家在鴨子的片法和製作上多有改良，可能是北京烤鴨+廣式片法。因而我們的榜單裏隻說“皮肉分離”還是“皮肉相連”。

 

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掛爐 VS 燜爐

北京烤鴨又分兩大流派，一是全聚德、大董為代表的掛爐烤鴨，一是便宜坊為代表的燜爐烤。
掛爐多用果木，講究顏色棗紅，外焦裏嫩。鴨皮很脆，但皮下的脂肪已經融化。
燜爐顧名思義，不見明火。鴨子外酥內軟，皮和肉不脫離，中間那層油脂保留的最好。
 

軟薄餅VS荷葉餅

名字可能有點爭議。“軟薄餅”其實也叫荷葉餅，薄而透明，軟而不塌，攤在手上猶如一片鋪展開的荷葉。而被本文稱作“荷葉餅”的類似鬆軟的饅頭片的家夥，因為被印上了花邊，也被叫作“荷葉餅”。

總之為了行文方便，我們強行規定左邊的是“軟薄餅”，右邊的是“荷葉餅”。其實本質區別就是“卷著還是夾著”，不過想要卷/夾得又多又好，不掉不漏，還真是功夫呐。

 

好啦，閑話少敘，榜單正式開始

眉州東坡 | Meizhou Dongpo Restaurant

一招一式賣的都是地道的北京烤鴨，剛出爐的烤鴨，師傅當麵片下來，刀法速度都要很講究。背上的皮滋滋的泛著熱度，用來蘸白糖最好不過。當然眉州東坡的價位也比較高。

 

片法：皮肉相連
餅：軟薄餅。聽說之前是會幫客人包好的，不知道是不是要假裝手殘才能得到這樣的福利？
價格：$68 三吃（1.烤鴨卷餅 2.鴨皮蘸白糖 3.鴨湯）
預約信息：提前1-2天預約
其他推薦菜：精致的川菜和北京小吃，比如梅菜扣肉、宮保雞丁、鮮椒肥牛，還有神奇的北京炸醬麵（涼）

地址1：10250 Santa Monica Blvd, Ste 200A, Los Angeles, CA 90067
營業時間：周一至周四，周日11:30 am - 9:30 pm； 周五周六    11:30 am - 10:30 pm    
地址2：Arcadia Westfield Mall, 400 S Baldwin Ave, Arcadia CA 91007 | [phone]
營業時間：周一至周四，周日11:00 am - 9:30 pm； 周五周六    11:00 am - 10:00 pm    

 

同順居 | Beijing Restaurant

 

經典的老北京炭火燜爐烤鴨，油脂夾在皮肉之間，肥而不膩。因為都是現掛（聽相聲的小夥伴眼睛亮了一下），又要經過打氣、掛皮水、風幹等一係列流程，所以要提前預定，掛烤片這個過程需要至少一個小時。

 

片法：皮肉相連
餅：軟薄餅。
價格：兩吃（烤鴨+鴨湯）$43.99 ；三吃(烤鴨+孜然鴨架+鴨湯)$47.99
預約信息：提前1小時預約。
其他推薦菜：地道的老北京美食數都數不過來。貼餅子小黃魚首屈一指，酸豆角炒肉末、香河肉餅、豌豆黃、肉籠，你們都吃過了嘛！

地址：250 W Valley Blvd B2, San Gabriel, CA 91776 | [phone]
營業時間：
周一至周五 11:30 am - 3:00 pm，5:00 pm - 10:00 pm   
周六、周日 11:30 am - 10:00 pm    

 

吉榮烤鴨 | Ji Rong Peking Duck

 

吉榮專賣北京吊爐脆皮烤鴨。但片法是改良過的，先片出一圈鴨皮，再片出一碟鴨肉，因而油脂更少，鴨皮酥脆，鴨肉滑嫩。

 

吉榮家的烤鴨三吃除了烤鴨和鴨湯，還多了一盤芽菜炒鴨肉，豆芽菜中和了鴨油的肥膩，口感清清脆脆。

片法：皮肉相連
餅：軟薄餅
價格：一吃41.98 ；兩吃（烤鴨+鴨湯）$45.98 ；三吃(烤鴨+鴨湯+芽菜炒鴨肉) $49.98
預約信息：提前1小時預訂
其他推薦菜：幹鍋田雞、酸菜羊肉砂鍋、蒜蓉粉絲開邊蝦、香辣小羊排

地址：8450 Valley Blvd Suite 115 Rosemead, CA 91770 |[phone]

營業時間：周一至周日 11AM-3:00PM, 3:00PM-9:30PM

 

鹿鼎記 | The Duck House

 

提起洛杉磯的烤鴨都知道鹿鼎記。環境不錯 (有包間)，店員服務熱情。烤鴨皮下的肥油已被處理過，屬於清瘦型。不過這家餐廳整體價格偏貴。

 

片法：皮肉分離

餅：軟薄餅

價格：一吃 $39.95 ； 二吃 $49.95 ；三吃 (烤鴨，鴨湯，豆芽炒鴨肉) $59.95

預約信息：烤鴨需提前1小時預定

其他菜品推薦：鬆鼠全魚，鬆露黑椒蒜蓉焗螃蟹

地址：501 S Atlantic Blvd, Monterey Park, CA 91754 | [phone]

營業時間：Mon-Thur & Sat-Sun 11:30am-3pm; 5pm-10pm

Fri 11am-3pm; 5pm-10pm

 

百味軒｜Chun Ren Bai Wei

 

這家片出來的的鴨肉非常厚實，所以與其叫它“鴨肉片”，還不如叫它“鴨肉塊”；不過大可放心，鴨肉本身還是非常入味的。鴨皮處理的比較薄比較脆，皮下脂肪相對偏厚，不過也能在接受的範圍內，喜歡的人就會覺得一口咬下去特別得香。

現在這家店推出了新優惠，消費滿$30即可以$19.99購買原價$34.99的 ［特色烤鴨］一份（周末、節假日除外）。

片法：皮肉相連

餅：軟薄餅

價格 [原價]：一吃：烤鴨（$34.99）兩吃：烤鴨＋鴨湯（$42.99）三吃：烤鴨＋鴨湯＋炒鴨架（$48.99）

預約信息：店家說最好提前預約，可以大大減少等待時間

其它菜品推薦：烤鴨、烤魚、八珍豆腐、羊排鍋、肉籠、麻辣香鍋

地址：6420 Rosemead Blvd., Temple City, CA 91775｜[phone]

營業時間：周一至周日：11:00 am - 11:00 pm

 

金鴨子 | Tasty Duck

 

店如其名，主打烤鴨。鴨皮和鴨肉都被片成小塊利於包裹。小分隊隊員試吃後的結論是：他家賣的是皮肉分離的北京烤鴨，鴨皮酥脆，接受這種設定味道就還不錯。

 

片法： 皮肉分離

餅： 軟薄餅

價格：一吃-$35.95 兩吃-$43.95 三吃(烤鴨，鴨湯，豆芽炒鴨肉)-$51.95

預約信息：提前1小時預約

其他菜品推薦：小籠包，杏鮑菇菜心，豬蹄

地址：1039 E Valley Blvd, Ste B102, San Gabriel, CA 91776 | [phone]

營業時間：Mon-Sun 11am - 10pm

 

北京緣 | Beijing Tasty House

 

口感最好的是連皮帶肉的鴨肉，純肉部分口感稍微遜色， 不如把肉留給孜然鴨架增加口感。鴨架湯，味道鮮美，但又沒有濃重調味品的味道

 

片法：皮肉相連

餅：軟薄餅

價格：兩吃-$45.99（烤鴨+鴨湯，孜然鴨架+$4.99)

預約信息：提前1個小時預約

其他菜品推薦：水煮魚，蔥爆羊肉，酸菜白肉鍋

地址：172 E Valley Blvd San Gabriel, CA 91776 | [phone]

營業時間：Mon-Sun 11am-11pm

 

紅葉食府｜Hong Yei Restaurant

 

圖片來自Yelp

這家店的特色是，烤鴨油兩種片法可供選擇：一是皮肉分離，去掉烤鴨皮下的那層肥油並將鴨皮與鴨肉分開放置，喜歡這個做法的人覺得“鴨皮脆爽”，也有人表示“沒有鴨油的烤鴨口感發幹”，這就看各位吃貨的選擇了。

另一種是皮肉相連，也就是北方烤鴨傳統的片法，皮下脂肪依然被保留下來。醬料是屬於偏甜的那種，但是和麵餅的搭配非常不錯，口感得到了中和。

 

片法：皮肉分離／皮肉相連

餅：軟薄餅

價格：兩吃($34.99)：烤鴨＋鴨架湯；三吃($39.98)：烤鴨＋鴨絲炒銀芽

預約信息：店家說啦，兩種片法都要提前一小時預約哦

其它推薦菜：山東大包子、德州扒雞

地址：288 S.San Gabriel Blvd., #103-104, San Gabriel, CA 91776｜[phone]

營業時間：周一至周六：11:00 am - 10:00 pm 周日：11:00 am - 9:30 pm

 

 

合和海鮮酒家

Hop Woo BBQ & Seafood Restaurant

 

合和菜單上寫的是北京烤鴨，實際上是廣味烤鴨。既可做成蓋飯，又可包夾在荷葉餅中吃。不過他家更出名的應該是$9.99的特價招牌龍蝦了吧！

 

預約信息：無需預約

其他菜品推薦：特價招牌龍蝦

地址：845 N Broadway, Los Angeles, CA 90012 | [phone]

營業時間：Mon-Thur 11am-1am

Fri 11am-3am

Sat 10am-3am

Sun 10am-1am

 

刈包專賣店 | Night Owls Cafe By Baos

 

這是一家專賣刈（guà）包的台灣小店，刈包外麵這層皮，鬆軟味甜，裏麵夾著紅燒肉，是CNN排名第一的“外國人最喜愛台灣夜市小吃”哦。老板對刈包進行了改良，加入很多新口味，其中的烤鴨口味獲得了小分隊的一致好評！

 

其他推薦菜：除了刈包，還推薦海南雞飯、沙拉，裝在紙盒裏的，衛生環保，味道很讚。也有甜品和飲料。

地址：168 Las Tunas Dr #108 , Arcadia CA 91007 | [phone]
營業時間：周一 Closed；周二至周日　11:00 am - 9:00 pm