豆奶比喝牛奶更有營養嗎？ＺＴ

http://eat.zaojiao.com/2010/0701/190721.html母乳、牛奶作為寶寶的一種飲食，它們的作用是不言而喻的，但豆奶呢?媽媽們選擇它時總難免會心存顧忌，可不容置疑的是，豆奶對寶寶的確有好處。1、適合肥胖寶寶食用對肥胖寶寶來說，喝豆奶比喝牛奶更有利健康，因為大豆血糖指數為15%，而牛奶為30%。但如果寶寶正處於生長發育期，對脂肪的需求量還很大，因此，仍不建議用豆奶代替牛奶給寶寶喝，最好的做法是牛奶和豆奶都喝。2、適合對乳糖過敏的寶寶食用牛奶含乳糖，在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖，而豆奶所含的寡糖，會被人體100%的吸收利用。3、可以增強寶寶抵抗力豆奶含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，這些物質具有增強寶寶免疫力的功能，另外，豆奶裏還含有5種抗癌物質，能起到一定的抗癌作用。既然，豆奶具有那麽多的好處，那麽，它是否能完全代替牛奶呢?答案是否定的。豆奶仍不能完全代替牛奶，這是因為豆奶中的脂肪含量不及牛奶的30%，鈣質也隻有牛奶的20%，磷質約為牛奶的25%，因此，不宜用它直接代替牛奶喂養小寶寶。Soy beverages provide more iron than cow milk. However, soy is deficient in many other key nutrients.Remember, soy is a plant and by no means can be compared to milk, which is a complex food made to grow a child/animal. The nutritional composition of soy and animal milk are very different.At the age of one, the American Academy of Pediatrics suggests children can be switched to whole milk. Again, soy beverage is not equivalent to milk and thus should not replace milk in the diet. http://www.msu.edu/course/lbs/145/luckie/inquiriesF2003/thecatalysts.htmlThis site is highly biased in favor of soy milkIn our experiment, we were investigating whether Meijer whole milk (3.25% milkfat) or plain Silk soy milk was more nutritious, based on the difference in chemical makeup. The amount of nutrition will be determined by the presence of carbohydrates, protein concentration, and absorption of light at different wavelengths. Carbohydrates are a source of energy for the body and protein provides amino acids for forming body proteins for building and repairing tissues (Columbia Encyclopedia, 2003). Carbohydrates and protein are important aspects when discussing proper nutrition (Columbia Encyclopedia, 2003). Whole or soy milk will have to have a greater content of carbohydrates and concentration of protein in order to be considered more nutritious than the other.Before starting experimentation, we believed that whole milk was going to have more variety in chemical makeup because of the source it is being derived from. Cow milk consists of proteins, fat, salts, and milk sugar, or lactose (Columbia Encyclopedia, 2003). Soy milk comes from soybeans that are broken down into liquid form (U.S. Soyfoods Directory, 2003). We believe that many chemical compounds are broken up during this process. We conducted tests that range from simple indication techniques, used for carbohydrate detection, to the Bradford Assay test, which is commonly used for determining protein concentration. We also performed chromatography and absorption tests, which analyzed pigments present and light absorbed. Our first series of experiments utilized indicators to analyze the carbohydrate composition of whole milk and soymilk.In conclusion of the chemical compositions of whole and soy milk, our experimental data and results have pointed to an array of differences in chemical makeup. Based on testing results, soy milk seems to have higher protein concentration and greater number and variety of carbohydrates. Therefore, we have found support that soy milk is more nutritious than whole milk.Of course, they failed to evaluate vitamins, minerals, ect....Sources: http://www.saanendoah.com/compare.htmlDependsPersonally I think it tastes better but then I never liked it as a kid either.. I love un-sweetened soy milk which you can always get in an Asian grocery store and now in some regular stores as well. But then again, I also like tofu and do-fu fa (a custard like tofu) served warm with a light sugar sauce.I think it is also better in that it provides better nutrition with out the fat. The answer is part:PoliticalMedical/HealthEthical#1) If your trying to save the world, drinking more soy milk, means less cows, less cow contributions to global warning. (On the assumption that cows cause more emissions than fields of soy beans; organic soy beans of course would have the least impact because they are not chemically fertilized). #2) If you can’t tolerate milk or need to be on a low fat diet Soy Milk is good. It also rich in amino acid; that adds to soy milks health value. Of course if you need to be on a low sugar diet, most commercial soy milks contain a fairly large amount of sugar. #3) As a corollary to #1, if you against using animals for food, certainly soy milk would be better than cow milk or milk or any other animal. Sources: http://en.wikipedia.org/wiki/Soy_milk＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠http://www.freestyle-splash.co.jp/column/05.php｢牛乳と豆乳の違いは？｣「牛乳の代わりに豆乳を飲んでいます。」と言われることが度々あります。「牛乳の代わりにヨーグルトを食べています。」なら分るのですが、どうして牛乳の代わりが豆乳になってしまうのか？どちらも大切な食品ですので今回は、牛乳と豆乳について解説します。1.豆乳ではカルシウム補充できない牛乳の代わりに豆乳を飲んでも同量のカルシウムを補給することはできません。食品名 量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) カルシウム(mg) 鉄(mg)普通牛乳 1/2カップ 100 67 3.3 3.8 110 0プロセスチーズ 1切れ 20 68 4.5 5.2 126 0.1ヨーグルト全脂無糖 1/2カップ 100 62 3.6 3 120 0食品名 量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) カルシウム(mg) 鉄(mg)豆乳 1/2カップ 100 46 3.6 2 15 1.2調製豆乳 1/2カップ 100 64 3.2 3.6 31 1.2木綿豆腐 1/3丁 100 80 6.6 4.2 120 0.9絹ごし豆腐 1/3丁 100 56 4.9 3 43 0.8きな粉 全粒大豆 大さじ2弱 10 44 3.6 2.3 25 0.9糸引き納豆 1パック 50 100 8.3 5 45 1.7表は、牛乳と乳製品及び大豆製品に含まれている栄養素の一部を抜粋したものです。 牛乳などの乳製品と豆乳などの大豆製品を比較すると、殆どの成分がほぼ同じ量ですが、カルシウムと鉄に関しては數値が異なっています。例えば、牛乳の代わりにカルシウム補給するという目的で豆乳を飲むと、110ｍｇとれるはずのカルシウムが15ｍｇまで減ってしまいます。毎日、牛乳を1杯飲んでいた人が牛乳ではなく豆乳にしてしまうと、今までと比べて約100ｍｇもカルシウム摂取量が減少してしまうのです。もしも、牛乳の代わりにカルシウムを補給する目的で大豆製品をとるならば豆乳よりも木綿豆腐をお勧めします。表示されているように100ｇ中に120ｍｇのカルシウムを含んでいます。2.牛乳は子供を育てる健康的な體を作り、生涯にわたって骨を維持する為に牛乳は積極的に飲みましょう！牛乳は、成長ホルモンや皮膚の形成、細胞の分化に必要なビタミンＡを多く含んでいます。また、骨の成長に必要な栄養素も多く含んでいます。したがって、健康的な體を作り、生涯にわたって骨を維持する為に牛乳は積極的に飲んでほしい食品です。逆に、豆乳にはビタミンＡは無く、カルシウム量も少ないです。ですから、成長期の子供には牛乳は欠かせません。毎朝、牛乳を飲む習慣の子供達は是非飲むことを続けてください。牛乳を止めて豆乳にすることが無いようにしてくださいね。　3. 違いは生活習慣病関連！豆乳や大豆製品はコレステロールを含みませんところが、子供の時に多めに牛乳を飲んでいた人が大人になっても同量飲んでいると生活習慣病になる恐れがあります。実は、牛乳などの乳製品は悪玉コレステロールを上昇させる作用を持つので、適量を超えてとりすぎると動脈硬化の原因になります。また、牛乳自體も100g中コレステロールを12ｍｇ含むため、毎日飲む他に、生キャラメル、シュークリーム、プリン、生クリーム、アイスクリーム、ロールケーキなどを好んで食べる人は、コレステロールも食べていることになるため血液中の悪玉コレステロール量が増えてしまう恐れがあります。悪玉コレステロールは、適量ならば問題ありませんが、動脈硬化を起こし、脳血管疾患、心疾患の原因となるのでとりすぎないようにする必要があります。逆に、豆乳や大豆製品はコレステロールを含みません。適量とることで、血液中の総コレステロール量を減らす力があります。その他、大豆たんぱくは、肥満や糖尿病にも効果があるとも言われています。但し、豆乳もとりすぎると脂肪やたんぱく質のとりすぎとなるので太ります。4. 豆乳は更年期に！牛乳は高血圧に効果あり豆乳に含まれている大豆イソフラボンは、女性ホルモンに似た化合物なので更年期に起こるのぼせ、ほてりを和らげるといわれています。実際に、アジア人とアメリカ人と比べてアジア人の方がほてりやのぼせの出る頻度が低いというデータもあります。では、生活習慣病予防には牛乳は効果が無いのか？！と殘念がらずに。牛乳は、血圧を下げる効果があります。大人になると飲まなくなる人もいますが、是非、毎日コップ1杯は飲み続けてください。5. 違いを知って利用しよう！乳製品や洋菓子を多く食べてしまう傾向のある人は、牛乳のとり過ぎに気をつけて豆乳を使ったお菓子も利用すると良いでしょう。カルシウムをとる目的で豆乳を飲んでいた人は、牛乳を飲む方が良いと思います。牛乳も大豆製品も1日に1回はとってほしい食品です。食事で大豆製品を食べてない人は、豆乳を飲んでみてください。豆乳にも牛乳にも利點があります。両方の良さを知って毎日の食生活にとり入れてくださいね。