玉米油

玉米油的食療作用：　　食用玉米油還能能防止皮膚細胞水分代謝紊亂和皮膚幹燥、鱗屑肥厚等病變，具有“柔肌膚美容貌”的作用。玉米油中富含維生素E，維生素E是天然的抗氧化劑，可保護亞油酸雙鍵不被氧化，有加速細胞分裂繁殖、防止細胞衰老、保持肌體青春常在的功效；並能抑製脂質在血管中沉澱形成血栓，防止動脈硬化，長期食用能增強肌肉和血管機能，維持生殖器官正常機能和肌體抵禦能力。玉米油中含義較多的維生素A，具有防止幹眼病、夜盲症、皮膚炎、支氣管擴張及抗癌作用。　　玉米油的特點：　　玉米油的特點在於其多不飽和脂肪酸Ω-6含量很高，有近60%。近年，有多項研究證實食用玉米油能增加患上癌症的機會，包括腸癌、前列腺癌、乳癌等。科學家指出，玉米油引致癌病的原因與油的高Ω-6水平有關。玉米油的多不飽和脂肪酸Ω-6太高，影響體內Ω-6:Ω-3的平衡。　　世界衛生組織提出：Ω-6:Ω-3的比值應小於6:1，中國營養學會2001年提出應是4-6:1，專家最佳比例應是1-3:1。所以，建議家裏不要隻食用單一的玉米油或者其它的植物油，應該食用兩種油以上的調和油。在吃玉米油時應與含Ω-3豐富的亞麻籽油調和食用，比例是（1份亞麻子油與2-3份玉米油、花生油或大豆油調和食用）。如果與橄欖油及茶籽油調和食用，則保健效果更佳。目前市場上銷售的調和油比較多，由於目前我國調和油的國家標準尚未出台，調和油市場比較混亂。因此，消費者應盡量購買單一品種的油自己進行調和比較安全。　　專家建議：　　一般家裏的廚房中，建議至少準備三種油：　　第一種油品：用來低溫烹調用的油品，如涼拌、水炒。我們可以用含較多“單不飽和脂肪酸”的食用油（如芥花油、橄欖油、或苦茶油）。　　第二種油品：用來煎、炒食物的油品，如煎魚、煎蛋、炒肉等。我們可以用含“多不飽和脂肪酸”的食用油（如芝麻油、玉米油、大豆油、葵花油、葡萄籽油、紅花籽油等）。　　第三種油品：用來高溫油炸的油品，如炸雞排、炸薯條等。這種油品我們需要選用飽和度高，而且發煙點也高的油脂，如棕櫚油、椰子油等。　　提示：廚房不要一瓶油用到底，要依據烹調食物的溫度選用。千萬不要等油脂在鍋中冒煙，再放入食物烹煮。