紅酒 知識

其實配三文魚因該買白葡，但是紅酒對心髒好是其一，特別稀飯它酒紅色的心，酒紅色的浪漫，酒紅色的濃鬱。喝過意大利的，西班牙的，德國的，就像巧克力偏愛瑞士，生魚片鍾情日本，紅酒還是傾向於法蘭西的，所以今天去找了法國的它，Beaujolais。知識都是人抄滴，偶也抄，愛咋咋滴，哼哼！$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 薄若萊法定產區南抵裏昂市，北達馬孔地區，東鄰索恩河，西麵被美麗的裏昂耐斯山巒所環繞。該區域縱深8英裏， 橫跨4英裏寬，全部是連綿起伏的山坡和古樸的村莊，其間的家喻戶曉的薄若萊村莊便是其名稱的發源地。博若萊因為新酒而聞名世界，但新酒其實是近代的產物。法國在1936年才成立的AOC法定產區法令，規定隻要是AOC等級的產區，每年生產的葡萄酒必須要等到11月的第三個星期四才能上市。所以新酒上市便成為一個有法定規範的日子，除了新酒之外，博若萊其實也生產其他品質不錯的紅酒。博若萊主要紅葡萄品種為加美(Gamay)博若萊分級製度法定產區葡萄酒(AOC)； 另有博若萊村莊(Beaujolais-Villages)；此外還有來自北部的10個優質博若萊村莊(Crus du Beaujolais)。風格/口味著名的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)則是每一個年份最先上市的AOC等級葡萄酒之一，於每年十一月的第三個星期四推出。有著明顯的香蕉、水果糖香氣，適合及早飲用，一般而言一年之內喝完最適合。可以推出新酒的產區有：博若萊(Beaujolais)及博若萊村莊(Beaujolais Villages)。11月，相約博若萊 　　當午夜鍾聲敲過12下，已經釀成的博若萊新酒像疾跑的灰姑娘一樣從博若萊地區的數十個小村莊出發。它們以最快的速度穿越沉睡中的法國鄉村，抵達裏昂、巴黎及法國其他航空口岸，再從這裏被運送到世界各地翹首以待的葡萄酒愛好者手中。博若萊這個名不見經傳的小村莊，它的發展史也像灰姑娘神話一樣美麗、傳奇。今天就讓我們走進博若萊，在11月的第三個星期四相約博若萊，一起見證美麗的法國神話。新酒勾劃出的文明　　葡萄酒桶剛剛打開，已經灌滿了一桶又一桶，斟滿了一杯又一杯。精心釀造的飽滿的酒液流出，像鬆鼠活躍在森林中，沒有任何腐壞，不帶任何酸味；酒在桶底的沉澱物上活潑地流淌，逐漸幹涸，色澤純淨如罪人的眼淚；葡萄酒與舌頭從來都是不可分離的。看它如何享用它的泡沫，看它跳躍、泛起泡沫又接著湧出；然後在舌頭上停留片刻，香味就會直達你的內心。”　　有人說博若萊的葡萄酒就像一個十七八歲的小姑娘，活潑、乖巧、靈動、朝氣，“吐氣如蘭”。此話比喻的相當貼切，博若萊的葡萄酒不經過橡木桶陳釀，用當年的葡萄，當年釀造，當年裝瓶，當年上市，來不及經過複雜的過濾，因此而被世界稱為“新酒”。很多葡萄酒愛好者是通過博若萊認識了新酒，其實飲用新酒已經有2000多年的曆史了。 　從飲用第一瓶葡萄酒開始，飲用新酒就成為一種非常傳統的活動。在古代，葡萄壓榨之後，葡萄采摘者們馬上就會得到“serva potio”、“lora”或“slave’s drink”。這些酒經過二次浸漬釀製而成，飲用時必須加水稀釋。中世紀時，葡萄酒上市很早，大約在葡萄收獲之後兩個星期。從13世紀開始，城市中居住的資產階級用葡萄酒裝滿自家的地窖，這些酒是他們在自己的葡萄園釀製，無需繳納任何稅款即被允許帶入城市，而且以同樣的方式從自家裏銷售出去。他們與小旅店主和老板進行競爭，大家都麵臨著從冬季末開始，很短一段時間的供貨期。直到19世紀，法國葡萄種植麵積增長，葡萄酒市場上的供貨量仍然不足。一直以來，都是供不應求。曆史上，君主、貴族和教堂首先出售新酒。銷售非常重要，由經紀人工頭和宣誓者組成的軍隊進行監視。那個時候，“葡萄酒是規矩的，質量也有必要的保證”（loyal and of requisite quality）。法國大革命爆發後的每一年，人們都焦急地盼望著新的收獲季節。與所有釀酒的國家一樣，葡萄收獲後的這段時間是狂歡的節日，慶祝一年來栽培葡萄的辛苦勞動的結束。　　在博若萊地區，裏昂人繼承了新酒的傳統並將其發揚光大在博若萊葡萄種植區的入口處，裏昂的居民們正翹首以待新酒上市。上個收獲季節的葡萄酒早已賣完，人們希望盡快采購到新酒，甚至等不及新酒發酵過程完成。新酒銷售員則是第一個品嚐新酒的人，在20世紀初，葡萄一被采收，人們就來到博若萊取他們的酒，以便滿足他們客戶的需要，博若萊的人們大桶大桶地提供新酒。酒被裝在一種容量為216升的桶中完成，其發酵則是在前往裏昂或者其他地區顛簸不平的路途中完成的。　　那時，銷售人員既沒有規範也沒有組織。博若萊的葡萄園看上去根本與今天不同。直到二戰結束之後，小餐館從原產地直接獲得供應的傳統仍然被保存下來。新酒主要在葡萄種植地區的中心區域培植，包括Blacé、Saint-Etienne-les-Oullières、Saint-Etienne-la-Varenne、 Vaux-en-Beaujolais 和 Le Perréon等不到2000公頃的區域。由於位於更加南麵的博若萊是最早成熟的地區，因此博若萊成為了新酒的發源地。　　　　傳統是強大的， 博若萊新酒並不被認為是一個特定的市場。這種現象需要50年才能確立，經過了20世紀的後半個50年這種影響才能得以擴大，並成為今天這種在全球酒業中獨一無二的現象。找尋葡萄酒界的“灰姑娘”　　公元19世紀法國作家梅裏美在遊記《法國鄉村》中這樣描述博若萊：“這是個鬆露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉村，是一個鬆林、田園、河流和牧場的鄉村”。　　佳美的美麗神話　　在葡萄酒的世界裏，有一種被稱為Fast Wine的葡萄酒。這種酒不需要細品慢咽，隻要經過適當的冰鎮（10～14℃），即可一飲而盡的好酒。而Fast Wine中最為知名的就是博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）。博若萊新酒清淡、新鮮，富含果香，顏色光鮮，單寧含量低，是在法國唯一能喝到的當年生產的AOC級別的高檔葡萄酒。而生產這種新酒的地區就在博若萊。這個由許多名不見經傳的小村莊連接而成的酒區，因為佳美（Gamay）葡萄而聲明大造。博若萊的人們把原本單調的葡萄酒打造成一個享譽世界的品牌，成就了葡萄酒世界中最為著名的神話。　　從早期通過間接征稅管理允許銷售新酒的50年代到20世紀末，博若萊葡萄種植麵積和產量都有了顯著增長：葡萄種植麵積從1954年的14680公頃，今天已經達到了22000公頃。博若萊新酒的產量已經從150萬升 （僅200萬瓶）增長到平均3800萬升（5000萬瓶）。令人驚奇的增長是普通的酒所不能比擬的。與其他酒類相反，工業化，技術產品，大量生產這些詞都不能用來描述博若萊新酒，我們隻能用“手工”、“獨一無二”來描述它。博若萊的人們創造了一個葡萄酒界的神話！探尋博若萊葡萄酒的核心奧秘　　在博若萊，所有的酒莊都是用單一的葡萄品種來釀製新酒——白汁黑佳美（Gamay Noir à Jus Blanc果皮是紫色的，果汁是白色），這種葡萄品種非常適宜在博若萊地區種植。果農們采用手工采摘的方式收集白汁黑佳美葡萄，釀酒方法也是獨具博若萊地區特色。為了釀造新鮮、便於飲用、芳香且帶有果香味的新酒，葡萄需要經過4～5天的短暫浸漬，必須最大限度地提取果香味，同時又不會因產生過多單寧引起澀味。浸漬需要非常複雜的專門技巧。如果酒早3個小時抽出，就會過於清淡且無色；另一方麵，如果在桶內的時間長過準確時間3個小時，新酒就會呈現具有艱澀單寧味道的不同特質。　　博若萊的葡萄酒沒有特別的階層之分，無論是新酒還是可以陳放一段時間的葡萄酒。不同葡萄生長的土壤、區域以及不同的釀造方法、釀酒師的個人愛好導致了每個村莊所產的葡萄酒都各具特色，每種葡萄酒都包含了他們自己獨特的個性。當他們聚集到一起時，博若萊地區葡萄酒的香氣和氛圍會像調色板一樣豐富。博若萊的葡萄酒有“新”和“陳”之分。新酒（Beaujolais Nouveau）是鮮酒，適飲期不超過6個月。陳酒（Beaujolais Crus）可以存放10年。不論怎樣，有一條“黃金法則”是所有的釀酒者都推崇的：“The Beaujolais Crus should do their Easter Duty”（最早也得等到來年的複活節之後再喝）。換言之，隻有等到最佳飲用期，博若萊陳酒才能展現令人欣賞的價值。當人們開始要喝這些酒的時候，好像是開啟了一個旅程：馥鬱的香氣預示著春天的開始，豐富的口味又預示著葡萄酒業的不斷發展。　　博若萊地區種植有葡萄22000公頃，法定產區共有三個等級，最普通的是博若萊AOC，位於南部石灰土質地帶，以生產口感清淡的紅葡萄酒和新酒為主。靠近北部的火岩石地區，為博若萊村莊AOC，這是比博若萊AOC又高一級的AOC，不但生產新酒和口感清淡的紅葡萄酒，還生產口感濃烈的酒。第三等級也在北部，沿著索恩河（Saône）由10個優等酒區組成的一個特級葡萄酒產區。這些酒區從南向北依次排列，一個接著一個，每一個又清晰地擁有自己的特色，同時又在一個完整的地域內：布魯伊（Brouilly）挨著布魯伊區（Côte de Brouilly），之後是黑尼耶（Régnié）、莫而貢（Morgon）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒裏（Fleurie）、風車磨坊（Moulin-à-Vent）、謝納（Chénas）、朱裏耶納（Juliénas）以及最後的聖阿穆爾（Saint-Amour）。在這個產區內，每個酒區都有自己的AOC，它們不出產新酒，隻生產口感濃厚的博若萊紅葡萄酒，價格極其昂貴，但深受巴黎上流社會的喜歡。　　在博若萊頂級酒家族中有兩個產區出產博若萊新酒：博若萊和博若萊村莊。它們覆蓋16000公頃的葡萄種植麵積，是博若萊新酒的發源地，不是一種，而是很多種具有不同特質的博若萊新酒的發源地，這些特質取決於葡萄生長的土壤以及釀酒技師的個人“標記”。博若萊產區是葡萄栽培區的南部和東部的72個酒莊。葡萄生長在石灰石、粘土和花崗岩土壤上，這裏所釀製的葡萄酒有一半作為博若萊新酒銷售，是博若萊新酒量的2/3。而博若萊村莊覆蓋38個酒莊，這裏的土壤也是花崗岩基質並具有陡坡。博若萊村莊出產新酒總量的1/3。找尋2008博若萊新酒　　從巴黎去博若萊，最方便的一條路，便是坐火車到裏昂。然後從裏昂火車站乘長途班車，約兩小時的路程，便可低達博若萊著名的“新酒”產區。　　從Villefranche-sur-Beaujolais出發，進行一次葡萄酒旅行是最能體驗博若萊新酒的辦法。穿越葡萄種植區的公路蜿蜒曲折，先是爬坡，然後再向下朝索恩河穀的方向走。途徑D504公路離開 Villefranche，向右走D19公路，然後向左走D44公路，就可到達貝勒維爾（Bellevue）。全程98公裏，開車大約需要5小時。　　貝勒維爾曾經是中世紀時期的城堡，如今是葡萄酒的釀造中心，12世紀時修建的教堂中擁有漂亮的廊柱。在科爾塞勒（Corcelles）城堡，您可以欣賞到17世紀時期的大酒桶，現在的大酒桶中散發出著名的葡萄酒的芳香。在Romaneche-Thorins，“葡萄酒小村落”和“葡萄酒火車站”形成了一個專門為葡萄酒而設的博物館。這裏還有為孩子們準備的動物園。　　接下來您會發現很多的葡萄種植園:在弗勒裏休息時可以品嚐到2008年的新酒。博熱市（Beaujeu）是一個專門從事葡萄酒貿易的城市，在這裏您可以購買到很多著名的博若萊葡萄酒。當您站在布魯伊山峰上，可以一覽博若萊的葡萄種植園和索恩平原的全貌。除了鬱鬱蔥蔥的葡萄園，這條路線上還有很多值得參觀的教堂、古堡、博物館等。建於10世紀時期的Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais修道院，Montmelas-St-Sorlin和Jarnioux城堡，還有Oingt村莊，這裏的美麗景致無法用文字來形容，隻有在親身的旅行中才能體驗得到。經過 Bagnols時，可以在這裏的葡萄種植園休息一會。至於Chatillon，它的吸引您的地方就是其12世紀時期的古堡。到達St-Jean-des-Vignes後，一定不要錯過參觀這裏的地質博物館。在經過昂斯(Anse)，返回Villefranche之前，Chazay-d'Azergues村莊將是您找尋2008博若萊新酒行程的最後一站。　　如果想感受一下博若萊的更多風貌，從貝勒維爾繼續開車北上，大約2個小時的車程就可到達10個優等酒區中，在這裏您可以盡情品嚐博若萊陳釀葡萄酒（行進線路：黑尼耶——莫而貢——風車磨坊）。　　1.黑尼耶 ——不斷創新的先行者　　產區麵積：370公頃，80個產區；　　年產量：200萬升　　所產酒特點：成色為櫻桃紅、深紅寶石色；具有覆盆子、紅醋栗、黑刺李、黑莓、黑醋栗以及微量的礦物質的香氣。　　黑尼耶的酒區位於博若萊中心，種植園散落在500公頃具有豐富礦物質的粉紅花崗岩土地上。這裏的地形比較舒緩，葡萄樹大多種在連綿的山丘上，海拔約350米，麵向東南。由於黑尼耶的葡萄成熟較早，一瓶黑尼耶葡萄酒既可以在裝瓶後享用，也可以在瓶中陳釀3～5年。所產葡萄酒芳香十足，而且非常均衡持久。 　　1988年12月8日，黑尼耶的葡萄園獲得了優等種植園級別的榮譽，“它整整用了一代人的時間帶來一個嶄新的稱號”。現而今，從那一天起，又過了將近20年的時間，黑尼耶當地的葡萄種植人始終堅信著勤勞的工作能給他們的高質量葡萄酒帶來更高的知名度。950位村民中絕大多數從事與釀酒有關的工作，對於他們來講，釀酒的意義已經不僅僅是一個工作而已：他們對於在黑尼耶120個葡萄酒莊園中釀造葡萄酒是賦予了極大的熱情。在Régnié-Durette村莊裏，積極與信仰是村民最大的特征。這種精神可以在每一個有稱號的釀酒窖中找到。無論是產區中占地80公頃之大的莊園——著名的Hospices de Beaujeu（Mommessin管理），還是到最小的酒窖，黑尼耶的釀造者們都有一套完整的種植與釀造技術。對於他們來講，種植高質量葡萄的關鍵是在行動前的仔細的觀測和分析，為了保護他們的土地和樹種後茬的種植，他們盡量少使用化學製劑。　　黑尼耶同時被用來舉辦眾多類型的冠軍賽事：Raid Bleu（越野賽）、Rallye des Vignes（賽車）以及Whitsun的博若萊馬拉鬆比賽等都是不容錯過的節目。　　2.莫而貢——多樣性的頂級酒區　　產區麵積： 1100公頃分屬250個生產者　　年產量： 600萬升　　所產酒特點：酒體呈深石榴紅色，具有成熟紅色水果（荔枝、桃、杏、李子）的香氣。重度酒體、豐滿的口感，有力度，適合搭配風味重的烤肉類。 　　縱觀Mont du Py地區，莫而貢是這裏出產頂級博若萊酒的第二大產區，僅次於布魯伊。莫而貢產區是以當地一個叫“莫而貢”小鎮的名字命名的，這個小鎮位於Mont du Py的中心，與Villié-Morgon村相接，也是博若萊的核心位置。 　　莫而貢在1936年9月11日獲得優等種植園級別的榮譽。這裏的土壤是這個區域比較特別的，由軟質的水晶岩腐蝕過後的物質、片岩、沉積的火山一起混合而成的礦物質土壤，其中還有鐵氧化物的痕跡。莫而貢地區的人們把這種土壤陳為“腐化石”（Rotten Rock）。獨特的土壤賦予葡萄酒特殊的口感，人們稱它為“Morgonne”，適合陳釀5～10年後飲用。　　在莫而貢有6種不同的氣候（被稱為是酒莊的小氣候），分別以不同的區域劃分開來，好像是三條帶子：一條朝向南方，一條朝向東南方，另外一條朝向西北方，每個區域又產出著不同風格的葡萄酒。 　　自東向西的區域分布：　　•頂級酒區是從布魯伊到黑尼耶。所產葡萄酒非常圓潤，輕柔，香氣馥鬱。　　•Saint-Joseph村附近的葡萄酒魅力指數下降了一些，這些酒莊與黑尼耶臨近。　　•Villié-Morgon村的南部, Côte du Py所產的葡萄酒是比較受讚譽的。這裏的酒往往要被放置很久，具有非常飽滿的酒體，並且帶有櫻桃香味。　　•繼續往西， Corcelette產出的酒會富含花果的芳香，特別是紅色水果的香氣，還有紅色加侖果的風味。　　•相比前麵的村莊 Côte du Py、 Douby、Les Micouds是走中間路線的， Douby與Chiroubles、Fleurie接壤的酒莊。他們的酒柔順而馥鬱，擁有花果的芳香和口味。　　3.風車磨坊——葡萄種植園之王　　產區麵積：660公頃的種植麵積分屬280個生產者　　年產量：330萬升　　所產酒特點：酒體呈現深紅寶石色，具有豐富的花味及果香味，暗含一絲艾裏斯花香、凋謝的玫瑰香以及成熟的果香；醇厚及口感複雜，適於窖藏。 　　風車磨坊的葡萄酒在博若萊葡萄酒產區中享有最高聲譽，而這種酒卻不是以當地某一個村莊而命名的。風車磨坊整個種植區660公頃麵積又分為兩個區域：Romanèche-Thorins和謝納。1936年9月11日風車磨坊地區獲得優等種植園級別的榮譽。麵向東方的風車磨坊地區是一個海拔230～390的斜坡，藝術家Utrille把它稱作延綿的鄉村丘陵。很久以前在風車磨坊地區有一個巨大的風車，在1850年的時候這個風車停止工作，於1930年被定為具有曆史意義的紀念碑。如今這個風車更是鮮為人知的葡萄種植園標誌以及遊人必去之地。 　　在風車磨坊的土壤中蘊含易碎及軟質的粉紅色花崗岩形成的盆地群，這些盆地群被當地人稱為血塊，土壤中含有豐富的錳。其特產的葡萄酒具有深重的顏色，高含量的單寧酸，非常淳厚，且具有微辣的口感，適於窖藏（不同的釀製年期，有的葡萄酒可儲藏長達10年）。風車磨坊出產的新酒具有花果的芬香以及突出的紫羅蘭、櫻桃的味道。陳放幾年後酒香發展到的埃裏斯花香、凋謝的玫瑰香、熟透的果香；隨著時間的推移，又會散發出木香，鬆露香、麝香及野味的芬芳。但是無論什麽年期的酒，它們總是擁有長久而非凡的表現。　　博若萊之夜，和大家一起狂歡 　　每年的11月的第三個星期四，天才蒙蒙亮，博若萊酒農們便把當年陳釀的新酒擺放出來，每一款新酒都用鮮花紮起來，酒香花香彌漫在空氣中，隨風飄逸。來自博若萊各個地區，全法國和世界各地的人們匯聚在博若萊，共同慶祝博若萊新酒的誕生。盡管能夠感受到初冬的涼意，但是歡笑和幽默依舊占據了此時此刻，讓釀酒師忘卻了數月以來的辛苦和勞累。人們隻要花上2歐元便能品嚐博若萊所有的新酒。新酒有的已裝瓶，有的就放在橡木桶裏。最有味道的品嚐就是用勺子直接從橡木桶裏掏酒喝。這種在橡木桶裏放了一陣子的酒，醇厚甘甜特別的好喝。尤其是酒香，沒有一絲年輕的苦澀，更多的是陳年的回味。酒農們說，是橡木桶賦於了新酒不朽的經典。　　在博若萊小鎮，將要舉行超過120種的慶祝活動。參觀者可以逐個酒窖的品嚐今年的第一批新酒，不會碰到任何閉門羹。釀酒商將以簡單而熱情的方式歡迎每一位造訪者。所有在博若萊城鎮和村莊的人們都將以他們自己的方式歡慶博若萊新酒的誕生。　　走遍博若萊 　　從北到南，從東到西，博若萊的居民分散而居，獨具特色。看不到大城市，隻有小村莊。起伏不平的地貌使人可隨處欣賞地形和色彩的變化並為之動情。一個小轉彎就可把你從葡萄園帶入森林。隱沒在樹林中或俯瞰平原的城堡、古羅馬式小教堂以及保存完好的村莊，看到這景色，有人會以為到了意大利托斯卡納，但這裏的確是博若萊新酒的家鄉。博若萊向人展示了一個美麗、慷慨的大自然。隻在等待有心人去發現、欣賞它的魅力和光彩。 　　在博若萊，水是不可缺少的風景：條條小河匯入索恩河，在赤日炎炎的時候，水為博若萊帶來了清涼。博若萊是最早開展自行車和山地車運動的地區之一。幾百公裏長的公路蜿蜒於大自然中，不論步行或騎馬，你都能看到法國最美的景致。到林中去漫步，葡萄園中的小徑在向你招喚。　　博若萊著名景點 　　博日-蒙索爾公園：1999年開放，位於博若萊的西北部，穿梭於葡萄園和森林，有1500公裏長的鄉間小路，連接30個市鎮，得到法國自行車運動聯合會認可。道路四通八達，標識十分精確，步行者、騎馬人和騎車人均可選擇路線各行其道（地形指南可在博若萊旅遊局和旅遊事業聯合會領取）。　　冷杉湖：這是遊人最多的景點，位於博若萊西部。湖麵有40公頃，被森林和草地環繞。在景區可進行多種活動：帆板、小型高爾夫、劃艇、騎馬、釣魚、騎車、野營。在2002和2003年，在冷杉湖及周邊地區舉辦了法國鐵人三項賽。　　聖日戈峰：博若萊屬丘陵地帶，高處的觀景台很多，但隻有登上海拔1000多米的聖日戈峰方能俯瞰地區全貌，遙望200公裏以外的歐洲最高峰孛朗峰（4807米）。　　佛萊舍爾森林：這裏為遊人安排了森林步行旅遊項目。佛萊舍爾森林位於博若萊南部，以闊葉林為主。林中小路和水塘使人感到非常愜意，指路牌設置方便周到。每個夏天有可參觀的主題。　　山嶺遊覽路線：在博若萊有40公裏的線路，連接博若萊的不同市鎮社區。使北部的9個市鎮連在一起。在每一個市鎮，景點，信息谘詢處和步行大道都安置得當，供您遊覽方便。山嶺遊覽路線在《遺產，在博若萊地區探險》有描述，您可以事先閱讀以增加了解。　　金石屋：這是人們愛護備至的珍貴曆史遺產，位於博若萊南部，金石屋分布在40個村莊內，占博若萊總麵積的20%，房子是用石灰石砌成的，呈赭石色，屋頂的瓦為古羅馬風格。中世紀圍繞教堂形成的村莊有：德納（TERNAND）、歐戈（OINGT）、戴慈（THEIZE）、夏內（CHARNAY）、巴諾勒（BAGNOLS），此外，還有眾多的小教堂、文藝複興時代的房屋、城堡和洗衣池等等，這些都成為珍貴的文化遺產。 　　城堡：博若萊的古城堡星羅棋布，對外開放花園和預約導遊帶領參觀的有：昂茲13世紀的塔形城堡，科爾塞爾15世紀的葡萄莊園城堡，雅尼烏的13世紀城堡。塞茲的古堡雄踞平原，象一個神話世界。在奧德納，還有17世紀建成的最長的酒窖（105米）。當然還有城堡旅館和城堡餐館。 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$引言：在世界翻譯界有句話：好作品是在翻譯中流失的。 近二年，伴隨著國內葡萄酒市場的飛速成長，進口葡萄酒的發展勢頭也是異常迅猛。在進口葡萄酒的進口過程中，有一個很重要的環節，那就是翻譯。國外葡萄酒的品牌數量就象國內的白酒品牌一樣數以百萬計，如何讓其更易於被國內消費者識別就顯得尤為重要。從千奇百怪的葡萄品種到飽含異域風情的葡萄酒品牌名稱，不僅僅是把那些國外產地的文化背景介紹給國內的消費者，更重要的是給那些滿是外文的LABEL（瓶標）的進口品牌以更加合適的方式詮釋給國內消費者。 目前，在國內進口酒市場，已經有一些大家都比較熟悉的葡萄品種，如CHARDONNAY，被譯為“霞多麗、夏墩埃、莎當妮、夏多奈”等；MERLOT，譯為“梅洛、梅樂、美樂、梅鹿、梅鹿輒”等；有葡萄之王美稱的CABERNET SAUVIGNON，被譯為赤霞珠、解百納、蘇維翁、蘇維濃等等。而對於進口葡萄酒品牌，國內消費者認知度相對較高的有美國的作品一號（OPUS ONE）、法國的拉菲（LAFITE）、卡斯特、澳洲的奔富（PENFOLDS）等。 筆者曾親曆一個笑話，一個朋友到筆者的辦公室，拿起一瓶美國加州SOUTHERN POINT品牌的MERLOT葡萄酒，很驚訝地問為什麽葡萄酒裏麵會有鹿茸？讓人大笑不已。這也從另一個方麵說明了葡萄酒的文化傳播和消費教育的任重道遠。 那麽，在實際的音譯和意譯二種譯法之中，進口葡萄酒又如何在翻譯中創造價值呢？以下幾款是筆者親自參與進入中國市場的進口葡萄酒品牌，現把其翻譯趣聞過程及營銷心得整理如下，與同行共享。 1、“殺人堡”（SOUTHERN POINT）。聽起來挺嚇人的，這樣的葡萄酒誰敢喝啊，要命啊。原來，這是美國葡萄酒集團旗下的一款名為“SOUTHERN POINT”葡萄酒品牌最初的直接諧音。可以說如果要是按這個直接音譯作為商標，也說不定能夠象當初英國的“毒藥”化妝品的恐怖營銷一樣快速贏得市場關注，但是，通常情況下對於一個想做長遠的品牌來說還是不願去冒這個險。而其直接意譯則為“南部點”，短時間內沒有找到更好的解釋說明，對於這款加州利弗莫爾穀（Livermore valley）最大的葡萄酒莊來說，其本意是要表明其酒莊是南部加州葡萄酒產區的核心區域，但是，意思卻不易表明。 為了快速進入中國市場而又有一個讓國內消費者易接受的好名字，最終，經過多次整理，現在，它已被譯為大家熟悉的美國葡萄酒代表的“莎菲堡”，其中，“堡”字更具有酒莊的原始風味特色。目前這款葡萄酒已成為了解美國品鑒級葡萄酒的入門級代表作。 2、“看佳能”（CONCANNON）。CONCANNON是美國葡萄酒集團（the wine group）旗艦酒莊的品牌，也是美國高端葡萄酒品牌的代表之一，在歐美國家有著非常高的市場認知度。CONCANNON來源於“Con-Gan-On”，“Con-Gan-On”是有著上千年曆史的來自於愛爾蘭最古老的CONCANNON家族姓的內涵，其是在十字軍東征的時候形成的，是“大智無城府”的意思。作為美國加州三大產區之一的利弗莫爾穀（Livermore valley）葡萄酒業的創始者，始於1883年的CONCANNON酒莊在美國比著名的羅伯特蒙大維的OPUS ONE（作品一號）名聲更早更大。其首創的小西拉（PETITE SIRAH）葡萄酒成為1984年美國李根總統訪問愛爾蘭的禮物。 對於這樣一個相當深厚背景的品牌又該如何翻譯嗎？ 由於CONCANNON不僅名稱的書寫和日本的佳能電器（CANON）象，發音也是同樣地象，難怪這個品牌在日本和台灣的消費認知度比較高，可能與這也有點關係。但是，如果翻譯成為“看佳能”，那就等於給日本電器作廣告，與其美國葡萄酒的文化背道而馳了。如何翻譯並讓國內消費者認知呢？經過多次整理，最終，它被定為很美國化的“肯嘉尼”，因為，具象的人物本身更具有說服力，聽名如見其人，以不變應萬變，勝過所有的意譯和音譯。 3、“壇子裂了”（TANTALIZE）。這是對一款僅產於美國加州三大產區之一的洛蒂（LODI）產區“RIVER BLUFF（河崖）”酒莊的葡萄品種的最原始幽默化的諧音譯，同時意思為酒把裝酒的壇子都撐開裂了，也是進口酒商們最初定為最易記的名字，而“TANTALIZE”其英文的原意為“吊胃口”，可想而知其葡萄品種的品位與品質。 該品牌一款2004年15·1度（%）的TANTALIZE已經成為該產區的極品代表，已列為國際極品葡萄酒收藏之列，因為，葡萄酒在自然發酵的情況下能達到這個度數，已經是個天文數字，不是所有的年份都能達到這個效果；此外，該品牌也一直是美國大型企業集團訂製產品。 “壇子裂了”是這一葡萄品種的中國式口語叫法，流俗也讓人好笑不已，雖然好記，但是，卻沒有賦予葡萄品種以高品位價值感，因此，要登大雅大堂，還是要給這款高雅的葡萄一個美麗的外衣以讓中國消費者能夠更好地接受它。 由於目前國內對於葡萄品種的翻譯沒有統一標準規定，同樣也不能象品牌一樣能夠注冊，最終，在整合了多方麵市場信息之後，賦予它“天特籟思”美名，並被簡稱為“天籟”之高雅之名，當然，也有一些其它不錯的翻譯思路，如“藤特愛、甜特萊、甜特愛”等等。 4、“愛我殺你”（EVERSUNNY）。這個說法更是可怕，愛一個人可沒有罪過啊，嗬嗬。其實這是南非洋奇酒莊的一個品牌，其本意是為了突出陽光之意，而其直接的諧音卻是令人發笑的“愛我殺你”，進口商在綜合市場各方麵的信息之後，最終定為“愛華莎妮”。 綜上所述，進口酒品牌的中文翻譯其實如同國產品牌一樣，好名字一字千金難求，但同時卻又不僅是有一個中文名字，因為廖廖幾個字的字裏行間卻是濃縮品牌價值的核心體現。好的進口酒品牌隻有恰到好處地翻譯過來，才能達到其品牌價值的自然過渡。 傳統的音譯和意譯隻是翻譯的二種法則而已，而要通過這二種法則取得好的品牌翻譯效果，那就同樣要對其進行營銷理念的輸入，而翻譯的過程實則就是一個定位的過程。 首先，從葡萄品種/品牌本身所擁有的特點出發。越是品牌自己的特點越有差異化的個性，如獨具原產地特色的葡萄品種（如加州的PETITE SIRAH/小西拉），產區地理特色及曆史特點，酒莊的人物與曆史背景（如上述的CONCANNON/肯嘉尼）等。 其次，從目標市場的角度出發。這是要考慮目標區域市場的接受能力與消費文化特點，即要保留產品特色，又要與消費文化相匹配，這就要考慮中國市場的消費行為。如中國消費文化普通接受皇家貴族的高檔形象，於是一些低檔的進口法國品牌也被國內商家刻意地打擦邊球一樣搞些這類概念來滿足一般消費者的心理需求。 再則，從競爭的角度。在進口品牌所要進入的中國市場空間，分析已經具有在位優勢的其它進口酒品牌的特點以及消費行為心理等。如當廣州莎菲堡酒業最先引進最具美國特色的古滕仙粉黛（old vine zinfndel）產品及品牌概念開始在中國市場快速增長時並引領國內仙粉黛品種市場時，一些商家也快速地反應引進其它品牌的此類品種，省了不少的廣告推廣費。 最終，綜合上述三點定位原理，再配合音譯或意譯的法則，在翻譯中傳遞品牌價值，找到品牌價值翻譯的市場切入點，才能達到真正地具有商業價值效果的翻譯——品牌引進。學習完畢，吼吼。

[20090909]

在東京時，每年都可以嚐一哈法蘭西的它，米想到米利監竟然優待俘虜，偶又尋到了它，今生和它有著不解之緣8，哼哼