0914 壽司+水煮魚

1雙色芝麻壽司卷http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200710/22520.html先準備以下材料：1、飯2、炒香的黑白芝麻3、壽司醋4、餡（醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲等等隨你喜歡）5、壽司席、保險膜**********************1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻。2、把保險膜放在壽司席上麵，再把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上，壓實。3、把各樣五顏六色的絲放在離飯開頭邊緣的1厘米位置（就是對這自己身體的這一邊），打橫排放好。然後就開始慢慢地逐步把壽司卷結實。4、注意卷的時候力度要均勻，不要大力壓，這樣會造成裂開。卷成條狀後再用席子包住抓幾次，務求結實。6、把保險膜小心的撕走，均勻的撒上芝麻，粘實。切塊。OK!是否很簡單呢！！在這裏保險膜就是替代紫菜的作用，你能做好這款的話，做普通的壽司卷就根本不是問題啦！！2爽口壽司卷http://www.xinshipu.com/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%AF%BF%E5%8F%B8-66559.htm做法:壽司醋材料：白醋600CC、白糖500克、鹽80克，作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。蒸飯,把米飯涼涼。把裹壽司的竹簾平放在桌麵上。然後就把紫菜平鋪上去，而後就是米飯啦。這時就把黃瓜條,胡蘿卜條,火腿條,雞蛋餅條等等都平行放在米飯上麵。注意放在中間的位置，這樣才好裹。最後就是裹壽司了。小訣竅:米要粘但不能相當粘~~所以煮的時候要先泡一個小時左右,千萬不要再長了;做好後把米放到一個大一點的盆中,趁熱加上自己調製的壽司醋(醋糖鹽混合),然後放涼;做的時候手上先沾上水;米不要鋪得太滿;卷的時候不要把竹簾一起卷進去,它隻是起個壓緊的作用;不要馬上切,等上5分鍾;切的時候,刀上要沾上水.這樣就OK了~~~還有米飯不要太軟否則沒嚼頭米和水用1：1的比例就行3小白兔壽司卷http://www.xinshipu.com/%E5%B0%8F%E7%99%BD%E5%85%94%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E5%8D%B7-65926.htmhttp://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/8645/材料:壽司飯1碗，胡蘿卜1根，海苔2片，黑芝麻少許做法:胡蘿卜磨成泥，加入半碗壽司飯，混勻成胡蘿卜壽司飯，備用。取1張海苔平均剪成4小張，用其中3小張。將其中1小張海苔包入適量的壽司飯，卷成圓條，作為為小白兔的頭；再將另外2小張海苔包入適量的壽司飯，卷起，但不要封口，作為小白兔的兩隻耳朵。在另一張大海苔片上鋪上胡蘿卜壽司飯，再將做法3中的海苔卷依次放入，整理成型，卷起，切片擺盤。最後用黑芝麻點出小白兔的眼睛即可。4四川水煮魚http://bbs.wenxuecity.com/chilifishfilet/1034787.html 向盈盈學習http://chuancai.abang.com/od/chuantongcai/a/shuizhuyu.htm材料： 草魚1隻（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、黃豆芽200克、幹辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、薑片10克、蒜末15克、澱粉2湯匙（30ml）、蛋清1隻、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯 五香油材料：八角2塊、花椒5克、幹辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml做法：　 1、先處理魚。將魚片成魚片，詳見超詳細圖解如何切魚片，超級詳細的圖解哦，保證你一學就會。 2、開始做五香油，這個油就是我的私家增香秘笈啦！會使做出的水煮魚特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來平時拌菜用。作法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。 3、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。 4、炒鍋燒熱，放入3湯匙（45ml）的五香油，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，一定要炒出紅油來。再加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味。 5、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。 6、加入清湯（或者開水），沒過魚肉。 7、湯燒開以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。 8、鍋洗淨，將剩餘的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。 9、將熱油澆在魚片上即可。 5冬瓜海帶湯http://www.caiuu.com/cai/6/26/26214.htm