為嘴傷心

為嘴傷心

兒時，食不果腹。外婆常念叨一句話，為嘴傷心。傷心者，實則難以為家人尋覓足夠的食物聊以充饑。八十年代以後，這句話已經漸漸被淡忘。國內物質的極大豐富，尤其是食品，種類繁多，玲琅滿目。本人善廚的天賦在這一時間得以發揚光大，被太太和女兒授以大廚頭銜，位列三口之家三甲之首。自詡廚藝可以拴住太太的胃，也能叫小女長大出門後，常會循著香味，自覺自願地回家來。

然而，為嘴傷心這句話最近幾年卻又經常被提起，自從02年舉家移居紐西蘭。這次為之傷心的話題不再是食品匱缺，倒是其令人目不暇接的林林總總，卻盡是西人所好，我等堂堂大廚登時覺得沒有了用武之地。遷入紐國的第一年，為圖盡快融入社會，提高語言能力，在地圖上找了一個北島最偏僻的地方，抱著西人說什麽我們說什麽，西人吃什麽我們也吃什麽的洋插隊想法，一頭紮了過去。西人說什麽我們說什麽好辦，多跟他們說說，甚至於拌拌嘴吵吵架什麽的，你會發現你的能力越來越強，到後來，連想事情或者記筆記，直接就是英文，可是說到吃，為嘴傷心呐，一言難盡。我們當時住的這個地方，新移民家庭大致有三到四家，分別居住在方圓一百公裏範圍內。記得太太在一間超市遇見一個華人婦女時，恍若隔世友人相見，對視良久，差點兒不顧東方禮儀，擁抱痛哭。所以，在這樣的地方，要找到華人愛吃的東西，非常稀罕。

先說在那裏的兩件趣事。我有一老友叫洛伊。之所以叫老友，是因為我們接觸時間久，而且他年齡也不小，六十出頭。一次聊天，洛伊忽然告訴我說，你一直喝袋茶恐怕不大習慣，我想起我有你們喝的茶葉，我下次帶給你。好家夥，居然知道我們是要喝帶“葉子”的茶。下次，他果真給了我一小袋茶葉。想到終於能喝帶葉子的茶了，忙潔具煮水，把茶泡上，一人一杯，先給洛伊奉上。洛伊看到我家人人一臉欣喜的樣子，手捧茶水半眯著眼，像模像樣的品著。此時太太發話了，用的中文，我們是喝的茶嗎？看樣子是有什麽問題。我看看茶水，褐灰色，聞聞沒有預期的茶香，而是一股濃濃的黴味，堅持喝了一口，這股黴味在嘴裏散了開來。“洛伊，你在哪裏買的茶？”我試探著問他，“沒有啦，是一位朋友三年前送給我的，我一直省著喝的，你看這不剩一小袋了嗎？”。另外一件事是我們從奧克蘭出發來這裏以前，一位老鄉臨行前送了我們一大罐辣豆瓣醬，說帶著吧，洋餐有撐不住的時候，這個怎麽也讓你有點中餐的感覺。初到時，一家人憋足了勁似的，不厭其煩的嚐試著各種當地食品，一時間，我們仿佛連食物也西化了一般，盡是土司，黃油，酸奶，土豆，魚柳，烤雞，烤牛，烤羊排。後來每到吃飯時 ，大廚漸漸從家人的臉上讀出了越來越多的遲疑，就想起了那一罐豆瓣醬，決定用這“一罐”之力，弘揚一下中餐的精神。第一份自己親手烹飪的菜肴是豆瓣炒肉絲。小女放學回來，聞到久違的香味，看見桌上的熟悉的食物，連感歎句也隻說了一半，忙上桌吃飯。風卷殘雲之後，自此落下了一個奇怪的毛病，從不主動吃米飯了。後來，豆瓣醬還被陸續發揚到了烹煮各種物類像鯛魚，吞拿魚以及西南花菜等等。當然，我還用這獨門絕技宴客，成了當地華人圈中的廚藝名人。再後，經過與當地各界的進一步融合，我們還淘到了醬油，醋，幹辣椒，八角，甚至花椒等等，餐飲之事漸入佳境。

兩年後，移居新的城市，華人很多，華人食品易得，本廚則廚藝精進。廚藝越精，就越考究調料。因此又留趣事一則。太太好友曹太久居此地，一日送來自製的醩辣椒和油辣椒，用以煮雞魚，大快朵頤。辣椒品種之好，不可多得。就問何處購得，她說一百公裏外一處海濱小鎮旁，有一個農場，種有水果，蔬菜和辣椒等。成熟後，專門對外PYO（自己摘）。擇日，一家駕車直奔農場。到得門前，見各式車輛已經停滿了附近的兩個車場。進場一看，各色人等熙熙攘攘，以印度人居多。除少數人流連在草莓地外，多數亞洲人直接往辣椒地走去。走近一看，欣喜之情難以言表。大片大片的辣椒樹鬱鬱蔥蔥，剛才還一路走著的人群，一下沒入廣袤的田地，變得稀疏起來。仔細查看地頭的標識，發現辣椒竟然有不同的品種，來自墨西哥，匈牙利，日本，中國，甚至還有我們專做泡菜的小辣椒。你可知道，我的絕活水煮魚有了這個，就是專業級的了。摘吧，還等什麽。於是七手八腳，須臾間桶滿盆滿。過磅結帳，看一眼旁邊印度人的戰果，我們有點傻眼，人家摘下的辣椒分類清楚，采摘細致，每個辣椒都已經去除了蒂兒，而且放進了自封口膠袋，等著直接放進冰櫃儲存了。再看看我們的辣椒，像是撿拾的大風吹落的落果一般。不管怎樣，我們還是心存喜悅，自家餐飲的水準在此基礎上，會更上一層樓了。

許多人的他鄉之路，都經曆過為嘴傷心的過程，有人甚至為此選擇回頭。我覺得，將此過程最終變為開心，才是你自己在那裏的真正融入，將你真實的生活植根在那片土地。

[陽明閣]

你兒時，食不果腹了嗎？嚴重懷疑哦 ...