2012 (42)
2022 (1)
說起做飯，我的師傅是老爸。我爸小時候喪母，投奔嫁人的大姐。上初中開始就住校，靠一點點的助學金之類的生活，除了在我姑姑家可以吃到些好吃的，平時都是在食堂裏，饑一頓飽一頓的，沒見過什麽好東西。後來，工作後正趕上老九們到工廠思想改造。於是，就給他分到首鋼，在食堂裏做飯。
老爸常常很自豪地說：幹一行，愛一行。於是，他就開始鑽研做菜的技術。當然，是做大鍋飯的技術。不過，這段經曆讓他發掘出好吃好做的一麵。等我小時候，他已經回到原單位，正好我們鄰居伯伯在北京出版社當編輯，於是就送我爸一套精裝的《北京飯店菜譜》。那時候國內的紙張一般都特薄特黃，這套菜譜，估計是專門當作中國菜經典菜譜而製作的，我到現在還記得裏麵有彩色畫麵，紙張厚厚的，亮閃閃的。我爸於是跟著菜譜學習做菜，每周末都出一個新菜，然後邀請我們鄰居家一起共享。現在想來，鄰居伯伯真是吃貨裏的高人！記得那位伯伯還給我傳授過另一個蹭飯的高招：夏天當老婆回家省親時，他就帶個西瓜去拜訪朋友，最後肯定都能給叫著一起吃晚飯.
我爸做飯技術提高到另一級別，是八十年代。那時候他成天請吃，吃請。於是，他就利用這個機會，仔細品嚐，認真觀察，然後，回到家裏，先照葫蘆畫瓢，然後再創新。我爸傳給我的流派就是：創新派，濟天下各大流派之精髓，取長補短，創出自己風格的菜。比如做湯，我爸經過多方研吃，自己革新，總結出高湯就是一頓飯刷鍋水之匯集。所以，每做完一個菜，菜倒出後，他都舀一大勺水倒進鍋裏，然後在火上微微加熱，把鍋邊底一攪拌，然後倒入一個大湯碗。等一桌菜做好後，他再把所有匯集的湯都倒在一起，加青菜，一開，高湯一碗！人人都誇我爸做的湯有味道，是一絕，夠得上珍珠翡翠白玉湯了，嗬嗬。
象我外婆一樣，我爸也有幾個絕活，這個下次再講。
上菜：
9. 酸菜豬肉排， 這是我老公家的家鄉菜，簡單易做，酸菜/西紅柿讓肉排香而不膩，是吃大肉的一種很好的結合
10. 秋季亂燉湯，這是我在附近老墨店裏學來的。豬骨頭湯，裏麵加上玉米，各種瓜類，肉菜平衡，很解餓的一道湯菜
11. 醬爆肉丁，這是從小跟我爸學會的看家菜
12. 火雞湯團子，這也是我老公家的家鄉菜。按他們的菜譜做，花老功夫了，就火雞就燉了三，四個小時。團子我偷懶了，就買現成的matzo ball mix, 加雞蛋混好，做成團，放湯裏煮二十多分鍾。
