說說自家釀的酒

LG家有自釀葡萄的習慣。hehe,可惜總是在九月中，下旬，我從沒見怎麽做的，加上LG是從不動手動腳的人，他也隻能形容個大概，隻知道釀酒那一兩天象過節一樣。采了葡萄，洗完了，放進個大木盆裏，大家光著腳踩。後來怎樣他也說不清，隻記得吃吃喝喝的部分。但我知道，做白葡萄酒時，皮和核在流成中要去掉。另外還要加酶之類的，這就顯出各家的差別了。這是從我公公處聽到的。發酵好了，裝進大桶，木桶的好壞也很決定酒味，不過，好象白的就不用。LG家鄉年年都釀酒，再互相送著喝，我們很少買酒。他們還有一習俗，每個孩子剛生的那年釀的酒，要裝瓶存到長大後他第一個孩子生下時喝。我兒子出生時，我們喝我LG的酒，很好喝，是我喝過的最陳的酒。

我們在美國自己做另一種甜酒。大概用半升白幹類（或伏特加）加上幾磅酸櫻桃，加１－２磅糖，放在一大瓶裏釀上兩個月。非常好喝，櫻桃也很好吃。記得婆婆去世後那年我們回去，我發現有很多瓶的釀櫻桃，甜甜的，帶著酒香。就拿來給我和孩子做早飯吃。我以為就象酒釀一樣，我從小就吃，也沒事。過了幾天，公公正好早上來看見我和兒子吃早飯。他大驚，說那櫻桃是泡在度數很高的酒裏，不能給小孩子吃。兒子貪生怕死的，就再也沒敢吃過。我有時做進水果色拉帶到部門的聚會，總是最受歡喜。

• 櫻桃酒有點象國內的楊梅酒的做法 -觀局者- ♂

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• 自釀葡萄酒？你的LG是老外？？？ -燭龍- ♂

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• 連這都不知道，你是真笨還是不用心聽講? -fpxjz- ♀

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• 我也貢獻一個方子吧，以前報上看到的 -觀局者- ♂

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葡萄和糖，按1比5的重量，也就是一磅葡萄五磅糖，葡萄搗爛，當然踩爛也行，找一個幹淨的大口瓶，一層葡萄一層糖，然後密封十四天，據說酒成堪比張裕

• 其實不好做。我們在美國家裏試過，當然葡萄太少，沒處下腳， -fpxjz- ♀

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卻搗不好。另外發酵後的味道怪怪的，都不能當葡萄汁喝。

• 那能下腳趾頭嗎？*_^ -觀局者- ♂

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• 也可能是食用葡萄的關係。 -好看？- ♀

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你公公家用的應該是專門釀酒用的。

• 有可能，好象皮厚些。想起來，他們用李子那一類釀出的白酒是最好 -fpxjz- ♀

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• 有人喜歡ice wine 嗎？ -好看？- ♀

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The grapes were frozen when still in the vine, water was frozen, but sugar and other material was not, usually from each grape, there will be one drop of juice coming out of it, this juice is very concentrated. This juice can fermented into sweet ice wine. Very good.

• 喜歡喜歡。。好甜。。 -fpxjz- ♀

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• 聞過其名，但沒喝過。 -觀局者- ♂

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好象釀ICE WINE是可遇不可求的事，不是每年的天氣都合適的

• 看樣子你無緣了。 -fpxjz- ♀

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我們家附近一葡萄園可預訂，大概１１月左右上市。不過，挺貴的。

• 如果我沒記錯的話， -觀局者- ♂

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好象釀這個酒天冷得太早不行，葡萄還沒熟就凍了，冷得晚也不行，葡萄都爛了。所以釀這個酒果農是要冒風險的，因為葡萄熟了不能事先摘下來，萬一寒流來晚了，那一波葡萄就沒用了。所以萬一哪一年天氣變化，這一年的ICE WINE就有可能生產不了。
看來芳妹住的地方應該是很靠北，冬天氣候比較穩定的地方。
這個多少錢一瓶？將來有機會買一瓶拿回國孝敬長輩

• 你說得對。$25-50, 瓶子小。 -好看？- ♀

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• 多大的瓶？ -觀局者- ♂

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• 不記得，好象250ml的樣子。比一般葡萄酒瓶小很多。 -好看？- ♀

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• 不懂那麽多。其實port也是甜點酒，滿好的，價格也適中。 -fpxjz- ♀

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• 一般的葡萄汁能釀成12度的酒，甜酒或是度數降低，或是加糖， -好看？- ♀

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或是濃縮原汁，濃縮原汁的辦法最昂貴。所以ice wine 很貴。

• 那就是又好看又好喝，*_^ -觀局者- ♂

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