過大年

從小就喜歡過年，熱鬧還有好多好吃的。我們家過年有三大餐，年年如此。

除夕要去我們老鄰居阿姨家。他們同我爸爸是老鄉，女兒紅紅和我自小夥伴。不管是我們做鄰居還是後來搬走後，一定要年三十聚餐。一般我們下午五點就到了，雞，魚，肉，和餃子是定要做的。我最喜歡的是她的炸花生仁和炸茄合。我們到時，紅燒肉或醬肘子一般都好了。魚收拾好了，就等我媽媽下櫥。我媽媽就會做紅燒魚或清蒸魚，但水平很高，屬於專業人士。阿姨是做各類小抄，我爸爸一年一個創新菜，就總在這一宴上試身手。我們小時候，包餃子是我們小孩子的事，大了，就基本上我們掌勺了。這餃子很有地方特色，是用左手和右手大拇指和食指同時擠出的，阿姨有時就用一隻手就擠出了。我在家都是一折一褶地捏，他們嫌我太慢，我就負責杆皮。不管怎麽折騰，春節聯歡晚會上演時，我們一定要上桌吃飯。熱熱騰騰，樂樂嗬嗬。主食後，我爸爸做的拔絲山藥是保留節目，然後各種瓜子零食的，一定要吃到午夜。聽完午夜鍾聲，我們就拿著一堆花炮去外麵放。一般回到家也快一，兩點了。

初一中午，是我媽媽家人聚會。雖然我外婆是年輕時從江浙一帶搬來的，但在京城裏也住了幾十年。媽媽的幾個姐妹都嫁了外地人，所以外婆在世，初一是一定回外婆家的。外婆去世後，我們就幾家輪流做莊在各家吃了，其中也以我家和大姨家為多，因為我爸和大姨父是好廚子。一般早上十一點整，各姨家，舅家，有時還有幾個表姨家的大大小小就聚集在我們家（我們同外婆同住）。各位都遺傳了廣東人（外公）人的大嗓門，高興時就更了不得。記得有時在樓下同表兄姐們玩兒，就聽見樓上哇哇大叫，好象打群架一樣。這頓飯一定要有十菜一湯，外加甜食和水果。一般爸爸主勺，先是媽媽打下手，後來就是我打下手，等我走前，就是我打下手並和爸爸平分做菜了。說來有趣，爸爸原本不會做飯。下放時，在食堂先燒水，偶爾抄個大鍋菜。但他屬於幹一行愛一行的人，就虛心請教認真鑽研，最後成了大廚。後來日子好了，經常吃請，別人酒肉穿腸過，他卻偷偷學藝。吃完了，就回家來做。開始他還常照著菜譜做，後來據說體會到了真締，就開始了創新菜，可能是老菜名，但作法卻有所創新。他的傳統菜象是宮爆雞叮，魚香肉絲，麻婆豆腐，怪味雞，螞蟻上樹，蘇州茄子。傈子白菜。。拿手甜食有巧可力發糕，銀耳蓮子羹，八寶飯和拔絲山藥。後來我們自製年糕，兩層內加上紅豆沙，果脯和果仁。爸爸和大姨父都是好強又會做的人，各不服氣。大姨父的蒜炒膳糊，汽鍋小薊魚，紅燒肉。。都是百吃不厭。隻是大姨父比我爸爸小氣，每次除了問我好不好吃，還要問我是不是比我爸做的好。其實大姨父和爸爸都是地道的北方人，卻融會慣通，能做很多南方菜。初一的大餐是要一道一道地吃，因為大廚們都講究要現炒現吃, 常常吃到晚飯的點。有時運氣好，有小販賣酒釀，那外婆會做酒釀糯米元宵湯，加上糖桂花，真是一輩子忘不了。

初二是回娘家的日子，在我們家就是去姑姑家。姑姑家和我們家要穿城從北到南。大冬天騎上近兩小時的車很不易。但我總有很多故事給父母講。有時媽媽不得不打斷我，歇歇耳朵。那時，我就數有多少人提蛋糕盒子，有多少人提水果來打發時間。爸爸的幾兄弟家都會在姑姑家，又是一大群人。各個小孩子要大聲給各位長輩問好拿壓歲錢的。記得當外甥出生後，我們這輩的大部分都工作了，結果兩輩人都給他一人，小家夥能拿到近千元。姑姑絕對是自己下廚做飯，除表姐幫著打下手外，別人是不得入內的。小孩子都出去放鞭炮，幾十掛，放不完的，大人就包餃子。姑姑有幾絕：芥茉白菜堆，熏魚，香蘇雞，牛肉火燒和糖醋排骨。香蘇雞不得不說，看上去金黃黃，提起蘇蘇的，骨肉分家。每次主食後，還要做芝麻糖餅，我是吃了還要拿回幾個。大餐完後，小輩們要打牌，又是從午飯拖到下午三點多。我們家就得告辭，頂著西北風回家。

初二過完了，就基本上過完年了。長大一點，又恢複了廟會，才又多一項節目。
多年沒回去過春節了。後來大家也不再自己做了，全是出去吃。母親家的包了同春園，父親家的是去郭林。阿姨去世了，除夕再同他們聚會，就是紅紅聽說哪時髦就去哪兒了。我總覺得少了分親切，少了分熱鬧。

• N年沒在中國過年了，懷念當年的氣氛 -觀局者- ♂