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由【廢話多多】
我家我做飯，什麽東西放在哪裏都是一定的，比如調味品按使用程度，常用的放在前麵，不常用的放在後麵。某日黑漆板凳一高興整理櫃子，按他的邏輯把調味品按字母排。我再做飯時那叫一個抓狂。於是宣布廚房重地，閑人免進。黑漆板凳一進廚房，我就虎視眈眈地盯著他。時間長了，再笨的人也能悟出來，我在廚房時，沒事別去瞎轉悠。
一直以為燒烤是烹飪的延伸，曾花了不少時間看書找菜譜。但每逢燒烤時，黑漆板凳一大清早就占領陣地，令我頗有鵲巢鳩占的感覺。後來發現，燒烤是美國男人的專利，好像不會燒烤的男人就不是真男人。就連平常那麽文質彬彬的老板，燒烤爬梯時也要有模有樣的係上圍裙充大廚。隻是他燒烤的水平和他的智商成反比，苦了吃的人們。
燒烤一定是從山頂洞人那時傳下來的，一群男人圍獵一頭野豬，然後在地下挖個洞，點火把肉烤熟了給大家分著吃。順眼的給塊好肉，不順眼的給根骨頭，後來人類越來越進化，燒烤的過程也變得越來越複雜。但萬變不離其宗，燒烤仍代表了一家之主的權威地位。
既然如此，我哪裏好意思和黑漆板凳爭，他要當一家之主就讓他當，不就是個燒烤嗎。他玩火，我玩水去，把排骨在燒烤前先煮一下。後來黑漆板凳發現，用我的方子他可以少受好多煙熏火燎之苦，燒烤出來的排骨不僅好吃，還少了好些致癌物。更重要的，是可以貪天功為己有地把好兒都算在自己身上。結果是我家燒烤是中西合璧，爬梯時吃不了的，都讓人兜著走了。
（先長話短說地總結一下：其實就是先把大塊排骨紅燒至九成熟，然後塗上燒烤醬在燒烤爐上烤熟。）
提示：
1. 排骨量少時可以煮，多時則用烤箱烤，用搪瓷烤鍋（圖一）從冰箱到烤箱一步到位，省了好多麻煩。
2. 燒烤排骨的好壞，和排骨的質量有關。曾經換過好幾個牌子，最後發現本地一家超市的牌子最好。越肥，肉越厚的排骨，越適合這個方子。不必擔心脂肪攝取量，因為製作過程中肉湯會取代脂肪細胞中的脂肪，烤出來排骨汁多肉嫩，肥而不膩。
3. 豬排兩頭所需烹飪時間不同，大頭用來燒烤，小頭可用於紅燒，糖醋，幹炸等中式做法。
4. 自己調製燒烤醬，可以自由發揮，建立自家的獨特風味。燒烤醬調好後要放置1－2小時，讓各種味道融合起來。
材料：
（1）豬排（pork spareribs）四條。
（2）蔥花一杯，薑末四分之一杯，蒜末一湯勺，花椒粉或五香粉一茶勺，胡椒粉一茶勺。
（3）醬油（生抽）二杯，料酒二杯，醋四分之一杯。
（4）燒烤醬：燒烤醬或西紅柿醬一杯，芥末醬一湯勺，紅糖兩湯勺，辣根醬（horseradish）一茶勺。
做法：
1. 豬排洗淨，橫著對半切開（圖二）。大頭用來燒烤，小頭留作別用。
2. 材料（2）和在一起，在排骨上抹勻，放入搪瓷烤鍋。倒進（3），入冰箱過夜。
3. 烤製前兩小時從冰箱取出讓排骨升至室溫。
4. 烤箱熱至華氏350度。
5. 蓋好烤鍋，排骨入烤箱，按一磅排骨12－15分鍾的比例將排骨烤至九分熟。
6. 取出排骨後，兩麵刷上燒烤醬，在燒烤爐上烤至兩麵棕紅色即可。
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一路平安，回來接著聊。
梅蘭及家人節日快樂。
祝多多和家人節日快樂，享受美食！