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由【廢話多多】
八月十八日，美國新聞第一次報道收回被沙氏菌感染的雞蛋的消息，至昨日止，回收的雞蛋數目以達5億，據說有上千人被感染。
昨天晚間電視新聞上，報道了一位專家，揮著一個長滿了沙氏菌的細菌培養皿，大講上百個沙氏菌即可致病。新聞又顯示了一個幹幹淨淨的廚房，用黑光燈一照，到處都是細菌。
說的如此駭人聽聞，但到底多少是真的，多少是假的？
5億個雞蛋是因為有可能被汙染而回收的，至於有多少真正被沙氏菌汙染的誰也不知道，而這上千人中有多少真正是由於沙氏菌的感染而致病尚無確切診斷。
沙氏菌並不是那麽好長，實驗室裏一般的培養基是種不出沙氏菌來的。專家所用的是高營養的培養基，所以沙氏菌在廚房台子上繁殖的可能性極小。至於黑光燈隻能照見細菌，並不能鑒定是否為沙氏菌。就算有沙氏菌，黑光燈也分不出死活來，而死病菌是無法感染人的。
如果這不是似是而非的偽科學，最起碼也是誇大其詞的半科學。
事實上，造成疾病的罪魁禍首是沙氏腸炎菌。從吃進沙氏菌到病菌繁殖到致病的時間一般為一到三天。沙氏菌感染的臨床表現為：發燒，腹痛和腹瀉。發病期一般為四到七天，大部分的病人可以自愈，嚴重者則需要抗菌素治療和靜脈輸液以補充水分。
健康人受沙氏菌感染的機會很小。主要易感人群是老人，嬰兒和免疫功能低下的人，病菌可叢腸道進入血液而散布之人體各處，導致病情嚴重。
由於這次沙氏菌感染的起源在於母雞的卵巢被感染，所以病菌在雞蛋裏麵，洗是洗不掉的。但預防沙氏菌感染的方法很簡單，雞蛋一定要加熱到蛋白和蛋黃都凝固了再吃，而且要現做現吃。同時，雞蛋在冰箱外不要放過兩小時。
所以，雞蛋裏的沙氏菌沒有那麽可怕。
大約放大一千倍的沙氏腸炎菌電子顯微鏡照：1μm 是一毫米的千分之一。（Image by Teo, located at http://www.flickr.com/photos/teo/4925568)
八月十八日，美國新聞第一次報道收回被沙氏菌感染的雞蛋的消息，至昨日止，回收的雞蛋數目以達5億，據說有上千人被感染。
昨天晚間電視新聞上，報道了一位專家，揮著一個長滿了沙氏菌的細菌培養皿，大講上百個沙氏菌即可致病。新聞又顯示了一個幹幹淨淨的廚房，用黑光燈一照，到處都是細菌。
說的如此駭人聽聞，但到底多少是真的，多少是假的？
5億個雞蛋是因為有可能被汙染而回收的，至於有多少真正被沙氏菌汙染的誰也不知道，而這上千人中有多少真正是由於沙氏菌的感染而致病尚無確切診斷。
沙氏菌並不是那麽好長，實驗室裏一般的培養基是種不出沙氏菌來的。專家所用的是高營養的培養基，所以沙氏菌在廚房台子上繁殖的可能性極小。至於黑光燈隻能照見細菌，並不能鑒定是否為沙氏菌。就算有沙氏菌，黑光燈也分不出死活來，而死病菌是無法感染人的。
如果這不是似是而非的偽科學，最起碼也是誇大其詞的半科學。
事實上，造成疾病的罪魁禍首是沙氏腸炎菌。從吃進沙氏菌到病菌繁殖到致病的時間一般為一到三天。沙氏菌感染的臨床表現為：發燒，腹痛和腹瀉。發病期一般為四到七天，大部分的病人可以自愈，嚴重者則需要抗菌素治療和靜脈輸液以補充水分。
健康人受沙氏菌感染的機會很小。主要易感人群是老人，嬰兒和免疫功能低下的人，病菌可叢腸道進入血液而散布之人體各處，導致病情嚴重。
由於這次沙氏菌感染的起源在於母雞的卵巢被感染，所以病菌在雞蛋裏麵，洗是洗不掉的。但預防沙氏菌感染的方法很簡單，雞蛋一定要加熱到蛋白和蛋黃都凝固了再吃，而且要現做現吃。同時，雞蛋在冰箱外不要放過兩小時。
所以，雞蛋裏的沙氏菌沒有那麽可怕。
大約放大一千倍的沙氏腸炎菌電子顯微鏡照：1μm 是一毫米的千分之一。（Image by Teo, located at http://www.flickr.com/photos/teo/4925568)
《我編編，你看看，法律責任我不擔。你轉貼，我謝絕，©廢話多多擁版權。》
按中國人的烹飪習慣，這5億個雞蛋全部會平安無事。5億個雞蛋至少
有5千萬斤或兩萬五千噸。大概可供小一點的國家一年的消耗。可惜了！
我記得是小時候喝生水，家裏大人不讓喝，可玩的滿頭大汗根本顧不上，喝下去也沒事。
多謝鼓勵。