不知怎的，在外漂泊多年，我越來越想念老家。有的人想家，是想念闊別多年的親戚朋友，還有的人想家，是想念兒時熟悉的庭院和街道。而我想家，主要是想念我們家鄉的啤酒燒鴨。
以前在國內時，我幾乎每個周末都要下一次廚，親自做一道合我口味的啤酒燒鴨。那鮮豔奪目的色澤，那沁人心脾的香氣，那令人垂涎的味道，足可以驅散體內積蓄一周的疲乏。
從農貿市場買來一隻剛拔了毛、除了內髒的土鴨，把它洗淨，剁成塊，放入鍋中，倒進一小瓶啤酒，加入適量的鹽、醬油，及一些生薑、大蒜頭，還可以根據各人口味，放適量幹辣椒，然後蓋上鍋蓋，用不著管它。
像烹飪任何菜一樣，掌握好火候至關重要，千萬別燒得太爛，出鍋之前，一定要把水份基本燒幹，使它看上去具有誘惑力的顏色和光澤。記住，它是啤酒燒鴨，而不是啤酒煮鴨。
這道菜的做法其實相當簡單，非常適合我這種懶人。然而，在這異國，盡管在中國城或唐人街可以買到任何佐料，但由於買不到鮮活的、充滿瘦肉的土鴨子，我一直都未吃到過正宗的啤酒燒鴨。
每次朋友聚餐，我都要非常認真地做一個啤酒燒鴨。雖然美國的洋鴨不如中國的土鴨，美國的嫩鴨不如中國的老鴨，美國的凍鴨不如中國的活鴨，但是，任何嚐過我烹製的啤酒燒鴨的老外，都會誇我是一流的烹飪專家。
剛來美國時，我請一位牧師朋友嚐嚐我做的啤酒燒鴨。他讚不絕口，居然邀請我免費住進他的vicarage，想跟我學學中國的飲食文化。每當我想到那道菜為我省去兩年多的房租，我會從心裏喊一聲：啊，親愛的啤酒燒鴨。
在外漂泊的朋友，試著做一回吧。即使你的壞膽固醇很高，也可以放開來吃。如果你多吃幾次，很有可能會上癮。到時候你便會理解，為什麽我會因為吃不到家鄉的啤酒燒鴨而特別想家。
假如哪天我毅然海歸，八成是因為那啤酒燒鴨。與闊別多年的親友們圍坐在餐桌前，一邊品嚐那久違了的正宗家鄉菜，一邊講述我在外是如何思念啤酒燒鴨。那感覺，就像在夢裏浪跡天涯。
謝謝白玫瑰花，亞城大名鼎鼎的才女。得到您的誇獎，不勝榮幸。
是的，先在啤酒、醬油、鹽中浸20至30分鍾。謝謝補充。
哈哈，要不是把我想歪了就不會進來了。
最缺的是沒有前戲。關鍵在上火前有一個”泡“字。有那二十分鍾左右，那鴨的濕意就有了。。。。。。。
真的想聽你笑侃野鴨的事。野鴨好厲害， 讓網管疲於奔命，還封了大把網名與IP。
俺現在明白了，為什麽你的博客這麽吸引人，因為你的文章篇篇都精彩。不光是題目吸引眼球，內容也很棒，向你致敬！
哈哈，寫得有趣，謝謝。歡迎圍觀兄圍觀。久聞大名，握個手吧。
你老兄笑死人得賠錢 hahahahah
哈哈哈，圍觀的跟貼句句是幽默，同樣讓人捧腹大笑。
工夫不負有心人。
樓主從做鴨的經曆中，對“隻要工夫深，鐵杵也能磨成針”這句話深有感觸吧？
從文章中看出，樓主做鴨的經驗是相當豐富的，在國內時候就做過土鴨，來美國後又從操舊業。
樓主做鴨還賺到了兩年的房租，讓我們這些刷盤子刷到見圓的就刷的死腦筋大為慚愧。
不知道樓主做沒做過野鴨？感覺是否不同呢？
前幾天論壇裏討論做野鴨是否合法，是否道德的問題，不知道樓主有什麽高見？
謝謝你替我搬過來，真沒想到會有這麽多。謝謝所有留言的人。
謝謝.可惜我沒有照片,抱歉.
台灣人把菠蘿叫做鳳梨.你是台灣同胞?
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我在美國做鴨的心得體會 -雙歧杆君- ♂ 給 雙歧杆君 發送悄悄話 雙歧杆君 的個人博客首頁 雙歧杆君 的個人群組 (4451 bytes) (4636 reads) 7/10/09
8226; 這和某女說我在美國做雞的心得體會有的一拚 -weston- 給 weston 發送悄悄話 weston 的個人博客首頁 weston 的個人群組 (0 bytes) (100 reads) 7/10/09
8226; 看了這個另我想起 KFC的笑話，我們做雞是對的 we do Chicken right！ -六兆光年瓶子- ♀ 給 六兆光年瓶子 發送悄悄話 六兆光年瓶子 的個人博客首頁 六兆光年瓶子 的個人群組 (0 bytes) (57 reads) 7/10/09
8226; WE DO CHICKEN RIGHT--這句話怎麽翻譯合適？答案: -weston- 給 weston 發送悄悄話 weston 的個人博客首頁 weston 的個人群組 (1003 bytes) (931 reads) 7/10/09
8226; 暈。。。做雞還真多選擇~~~~ -六兆光年瓶子- ♀ 給 六兆光年瓶子 發送悄悄話 六兆光年瓶子 的個人博客首頁 六兆光年瓶子 的個人群組 (0 bytes) (15 reads) 7/10/09
8226; 哈哈哈哈噴飯~~~~~~~~~~~·· -桜- ♀ 給 桜 發送悄悄話 桜 的個人博客首頁 桜 的個人群組 (0 bytes) (7 reads) 7/10/09
8226; 阿古好～～～阿古剛了對～～～ -周立波♂- ♂ 給 周立波♂ 發送悄悄話 周立波♂ 的個人博客首頁 周立波♂ 的個人群組 (0 bytes) (16 reads) 7/11/09
8226; 哈哈~ 也跟一個:我們 -小.蝌蚪- ♂ 給 小.蝌蚪 發送悄悄話 小.蝌蚪 的個人博客首頁 小.蝌蚪 的個人群組 (16 bytes) (221 reads) 7/11/09
8226; 噴飯！ 你哥兒幾個不要太有才喲! hahahaha -佳佳妹- ♀ 給 佳佳妹 發送悄悄話 佳佳妹 的個人博客首頁 佳佳妹 的個人群組 (0 bytes) (8 reads) 7/11/09
8226; 哈哈哈～絕倒～:P -愛廚- ♀ 給 愛廚 發送悄悄話 愛廚 的個人博客首頁 愛廚 的個人群組 (0 bytes) (11 reads) 7/11/09
8226; 美國做鴨的收入如何?客人是美國人還是中國人 -Jackwu- ♂ 給 Jackwu 發送悄悄話 Jackwu 的個人博客首頁 Jackwu 的個人群組 (19 bytes) (58 reads) 7/11/09
8226; 你站到街上試試看，就知道行情了 -uptrend- ♂ 給 uptrend 發送悄悄話 uptrend 的個人博客首頁 uptrend 的個人群組 (0 bytes) (14 reads) 7/11/09
8226; 嗬嗬，有意思 -寶媽咪- ♀ 給 寶媽咪 發送悄悄話 寶媽咪 的個人博客首頁 寶媽咪 的個人群組 (0 bytes) (6 reads) 7/11/09
8226; 哈哈！～～重慶江湖笑話：著名女歌星宋xx在南山吃完江湖名菜“泉水雞 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的個人博客首頁 好吃狗 的個人群組 (68 bytes) (268 reads) 7/11/09
8226; 某人看了要氣絕 (圖) -weston- 給 weston 發送悄悄話 weston 的個人博客首頁 weston 的個人群組 (103 bytes) (186 reads) 7/11/09
8226; 壞孩子， 找打呀！ -佳佳妹- ♀ 給 佳佳妹 發送悄悄話 佳佳妹 的個人博客首頁 佳佳妹 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 7/11/09
8226; 我想起id：duck了，和他也有得一拚 -糍飯團- ♀ 給 糍飯團 發送悄悄話 糍飯團 的個人博客首頁 糍飯團 的個人群組 (0 bytes) (24 reads) 7/10/09
8226; May I use any kind of beer? Do you remove the skin fat first? -小義子- ♀ 給 小義子 發送悄悄話 小義子 的個人博客首頁 小義子 的個人群組 (0 bytes) (16 reads) 7/11/09
8226; Boy! Seems only me didn't notice it. You folks.. speechless.. -小義子- ♀ 給 小義子 發送悄悄話 小義子 的個人博客首頁 小義子 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 7/11/09
8226; 哈哈哈哈哈哈 -周立波♂- ♂ 給 周立波♂ 發送悄悄話 周立波♂ 的個人博客首頁 周立波♂ 的個人群組 (0 bytes) (8 reads) 7/11/09
8226; 心得體會還是很深的:)對不起,上麵忍不住幫你攪局了 -weston- 給 weston 發送悄悄話 weston 的個人博客首頁 weston 的個人群組 (80 bytes) (126 reads) 7/11/09
8226; 先削掉大部分皮和油再做 -uptrend- ♂ 給 uptrend 發送悄悄話 uptrend 的個人博客首頁 uptrend 的個人群組 (0 bytes) (12 reads) 7/11/09
8226; 不對不對， 是做好後再剝皮和油。不要胡思亂想哈！！ -佳佳妹- ♀ 給 佳佳妹 發送悄悄話 佳佳妹 的個人博客首頁 佳佳妹 的個人群組 (0 bytes) (10 reads) 7/11/09
8226; 油太多了，我也買過 -uptrend- ♂ 給 uptrend 發送悄悄話 uptrend 的個人博客首頁 uptrend 的個人群組 (0 bytes) (10 reads) 7/11/09
8226; 剝皮鴨子少掉最佳部分.最好有皮下抽脂吸脂減肥用的機器 -weston- 給 weston 發送悄悄話 weston 的個人博客首頁 weston 的個人群組 (0 bytes) (7 reads) 7/11/09
8226; 貼主寫的是“土鴨” -uptrend- ♂ 給 uptrend 發送悄悄話 uptrend 的個人博客首頁 uptrend 的個人群組 (0 bytes) (12 reads) 7/11/09
8226; 走地鴨 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的個人博客首頁 好吃狗 的個人群組 (0 bytes) (7 reads) 7/11/09
有點誇張,被你發現了.向你致敬.
謝謝理解.握個手吧.
千萬不能放水.一小瓶啤酒足夠.
很美味的說,要是有照片就更好！
哈哈，你寫的太好笑了，相信生活裏你也是個極幽默的人。
明天就買隻本地大肥鴨(我們這裏鴨子都是很肥的)，按你教的做道啤酒燒鴨，看看是不是果真如此好吃。
剛從這篇文章過來。當時以為這是講怎麽吃鴨子的，沒想到把我惡心壞了。後來又看到你的文章標題，建議改成“在美國作啤酒燒鴨”。
btw,你的文章終於把我從那惡心的文章拖出來了。鴨子是可愛的好吃的，我現在也要去買一頭來，試試看啤酒燒鴨。：）