自製豆腐腦

 

 

一年前去嘉義在小吃街吃的豆腐腦覺得非常可口，於是就在當地超市買了一袋做豆腐腦的調料，台灣叫做豆花粉。回家後就一直放在櫃子裏，前幾天偶爾翻了出來一看保質期快到了，於是去超市買了黃豆，嚐試自作豆腐腦。

 

 

 

 

 

 

有了豆花粉（我認為是一種凝固劑），豆腐腦的製作也不難，按照說明書的程序做基本上零失敗。

 

 

菜單

① 取300克黃豆，用3升的水浸泡約4～6小時。

② 將黃豆和泡豆的水一起倒入攪拌機中。

③ 利用泡豆的水攪拌，直到變得順滑細膩。

④ 用細密的過濾布過濾。

⑤ 將豆渣充分擠壓過濾出豆漿（濾除的豆渣可以和點麵和雞蛋烙豆渣餅）。

⑥ 將豆漿倒入鍋中，用煤氣爐加熱，煮沸兩次後關火。

⑦ 在另一個鍋中放入375cc水和一包豆花粉，攪拌均勻至完全溶解。

⑧ 將豆漿注入上述液體中。

⑨ 靜置約15分鍾至冷卻凝固。

⑩ 根據自己的口味加入佐菜（例如黑木耳）和調汁等即可享用。

 

 

 

雖然還達不到小吃店的標準，但是覺得還不錯，火候掌握的挺好。

 

 

 

 

 

 

 

 

BTW）

 

今天是周末也是端午節，還買了糯米，粽子葉，包了一些粽子。

 

 

 

端午節安康！

 

 

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回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒你好，謝謝。端午節安康。喜歡各種豆腐料理，好在在日本材料的準備不是問題

[菲兒天地]

好厲害啊，自己做豆腐腦。還有粽子，太能幹了，端午安康！