製作新鮮烤麩和配菜

 

我以前嚐試過從小麥麵粉開始通過洗麵的方法來製作烤麩，這個方法製作過程比較繁瑣費時費力，而且烤麩主要從麵粉裏的蛋白粉提取，含量大概不超過10%，所以為了簡化程序，我這次直接在超市購買了麵筋粉（也稱蛋白粉、gluten）。

 

 

 

 

 

還需要準備一些幹酵母和水，然後按照美食Youtuber田園姐姐的配方，非常容易的完成和麵發酵的過程。

 

 

 

 

 

 

https://youtu.be/4vFuEcHDbjs

 

麵發了（一到兩個小時後）以後，放到蒸鍋內中火20分蒸熟。

 

 

出鍋冷卻後，切成小塊狀，可以拌菜，炒菜都很好吃。