米粉蘿卜（素）丸子

網上關於用蘿卜絲做素餡油炸丸子的介紹很多，這裏隻介紹一下我在製作環節的一些不同之處吧。

 

 

1）準備階段除了蘿卜絲以外再弄一下胡蘿卜絲，觀感會比較好。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2）用發麵的方法調製麵汁，我最近經常購買大米磨的米粉來代替小麥粉，米粉做的麵食彈性好，而且用Hoshino的天然酵母做種子發麵，盡量汁要調的稀一些。用發麵的汁會使得炸過的丸子口感特別好。

 

 

 

3）為了調味道可以加一下蝦米蝦皮一類的。

 

 

 

 

4）過油鍋炸的時候保持油的溫度在180度。現在的燃氣灶很多都有自動溫控的功能。

 

 

因為沒有肉類，不需要過油時間太長，稍微顏色變的時候就可以撈出來了。

 

 

 

素餡的丸子味道不錯，而且不膩。