周末說說怎麽做蒜茄子

        時間過的太快了，一晃周末就又到了，想到周末的做飯勞動，就想起還沒說過我是怎麽做蒜茄子的呢。好吧，今天就告訴你我做蒜茄子的經驗。

在告訴你我怎麽做蒜茄子之前，還是讓我們一起先看看茄子的保健作用和什麽人適合吃茄子，什麽人不適合吃茄子。關於茄子的材料來自網絡。

茄子雖然是一種常見的普通食物，但卻具有良好的食療保健功效。中醫認為，茄子性涼，味甘。茄子的功效為清熱，消腫利尿，健脾和胃。

現代醫學研究證實，茄子還具有強化血管的作用，茄子中維生素P含量豐富，一般蔬果望塵莫及，被譽為“血管強化食物”。具體來說，常吃茄子能起到如下四大保健作用——

預防出血性疾病：茄子富含維生素P，可改善微細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。

降膽固醇：茄子纖維中含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

預防癌症：茄子中含有龍葵堿，它能抑製消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑製作用。

化瘀消斑：老年人因血管老化或硬化，皮膚會出現老年斑。茄子含豐富的維生素A、B、C及蛋白質和鈣，能使人體血管變得柔軟。茄子有化瘀作用，又能起降低腦血栓發生。

吃法：烹飪前，先將切好的茄子用鹽拌勻醃15分鍾，擠出滲出的黑水，炒時不加湯，反複煸炒至熟透為止，然後再根據自己的口味放入各種調料，這樣炒出的茄子既省油又好吃。

宜忌：茄子性涼，脾胃虛寒、腹瀉、消化不良者，不宜多食。過老的茄子茄堿含量增多，易導致人體中毒，不宜多食。

擇：嫩茄子顏色發黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。茄子一旦老了，皮厚肉緊，肉堅籽實，肉籽容易分離，重量大。這時的茄子食用價值降低，做什麽菜都不好吃。

        好了，下麵說一下蒜茄子的做法。

首先備料：

茄子、大蒜、香菜、鹽。

         把茄子洗幹淨後從中間切開，注意切的時候最好切勻了，不要一半很厚一半很薄。

       下一步就是上鍋蒸，蒸的時間千萬不能太長，隻要看著茄子變了顏色，用筷子紮一下，感覺不那麽硬了就可以了，當然也不要太生了。然後把茄子拿出來晾涼，千萬不能圖省事溫的時候就做，那樣茄子特別容易酸，當然喜歡吃酸的朋友也可以這麽做。

把蒜搗成泥，搗蒜的過程中要在蒜裏加鹽（這是訣竅），這樣蒜不容易蹦的哪兒都是，還特別容易搗爛。

把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中間再放上一些香菜，蒜的量根據自己的喜好，喜歡辣的可以多放一些，不喜歡辣的少放一些。把茄子合好，擺在你要存放茄子的容器中，上邊再撒上一些鹽和香菜。

        最後用蓋子把容器蓋好，如果房間裏溫度不高最好在室溫中放一宿，然後放到冰箱裏，吃的時候隨時取就可以了。

        還有一點要注意就是鹽不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，鹽太多了對身體不好。還有當然上最好在周末吃，不然嘴裏會有味道。


        如果能蒸些饅頭包子的，再熬上點大碴子粥，配蒜茄子吃那是最香的了。 

         好了，祝大家周末愉快！

[曉青]

回複 '苗青青' 的評論 : 是的。

[苗青青]

這個吃法很爽,俺也要試一試,這麽少的調料就能拌的好吃?不簡單!

[曉青]

回複花兒朵朵的評論:
我也是，哈。

[花兒朵朵]

這是我能把茄子做的最好吃的唯一的烹飪方法！哈哈，您可真仔細啊，一看就是個講究精致的人，學習了！

[曉青]

回複九月獨處的評論:
試試看吧，很好吃的。

[九月獨處]

謝謝曉青，這種蒸的方法比stir fry要強多了，茄子stir fry時蠻油膩的，不是很健康。這個周末我要用你說的做法做一盤蒜茄子～～