三招清除蔬果殘留農藥

       農藥和化肥的使用是蔬果順利收獲的有效保證，那麽，如何最大程度地保證蔬果的食用安全呢？

　　葉菜類采用流動水清洗

　　農藥汙染程度：★★★★★

　　食用要點：流動水認真洗

　　果蔬中最不好清洗的要數綠葉菜了，而這些蔬菜又恰恰是需要重點清洗的。天津農學院教授劉玉冬介紹，葉菜類最易被農藥汙染，尤其是整株植株供食的蔬果，像菠菜、生菜、油菜、芹菜、芫荽、小白菜等，農藥層層附著，食用時不能扔掉任何部位，清洗時就很麻煩，如洗得不徹底，就可能將殘留農藥食入體內，對身體健康不利。

　　許多人清洗葉菜類都喜歡用清水浸泡，其實這反而容易使蔬菜被農藥二次汙染，不可取。劉玉冬指出，清洗葉菜類最好采用流動水清洗，且蔬菜的各部分都要洗到，持續衝洗3至5分鍾，可最大限度去除殘留農藥。另外，農藥都有半衰期，在噴灑7天左右後，農藥的殘留量基本不會對人體產生危害，因此，購買了蔬菜後，如想食用起來更安全，可在家裏適當存放幾天。

　　果實類清洗後去皮食用

　　農藥汙染程度：★★★

　　食用要點：洗幹淨再去皮

　　果實類蔬菜和水果受農藥汙染的程度比葉菜類蔬菜少一些，不過，在噴藥的同時，果實上勢必也會受到汙染。雖然近年來掛袋栽培的方法可有效阻止農藥對果實的汙染，但大多數果實還是會直接接觸到農藥，所以還是難逃厄運，尤以蘋果、梨等受汙染程度較高。

　　對果實類蔬菜可分兩種情況：茄子、番茄、黃瓜等，在清洗後盡量去皮食用，這樣安全度會大大提高。而對辣椒、豆角等不能去皮食用的，則應與葉菜類一樣流水清洗，或放置幾天以減少農藥殘留。

　　水果中安全係數較高的是香蕉、橘子等皮厚的水果，其可食用的果實部分一般不容易被農藥汙染。而對安全係數較低的蘋果、梨等，在用水清洗後也應盡量削皮食用，因為除農藥殘留外，塗在表皮上用來保鮮的果蠟是用自來水和洗滌劑都無法除去的。對葡萄這樣成串的水果，要徹底清洗需用剪刀從果穗上剪掉每粒果實，注意一定要連著小果梗，再依次用流動水清洗。而對於草莓、藍莓這樣的無皮水果，清洗方法要與葉菜類同等對待，千萬不能長時間浸泡，否則有害物質容易侵入果肉，增加食用隱患。

　　根莖類存放幾天再食用

　　農藥汙染程度：★★

　　食用要點：放幾天更安全

　　相比之下，供食部分在地下的根莖類蔬菜受農藥汙染的機會就少多了，如蘿卜、紅薯、土豆等。另外，長在地麵的花椰菜（菜花）和甘藍，由於有外葉包住花頭，因此也能有效減少被農藥汙染的機會。

　　對此類相對農藥汙染較少的蔬菜，通常正常清洗即可，如為保險起見，也可放置幾天使農藥殘留更少，清洗時用流動水，有皮的可去皮食用。（網絡）