醉排骨

醉排骨

【醃料】
生抽1大匙，生粉1大匙，啤酒（或料酒）1大匙。

【原料】
豬大排骨（500克）（也可以用牛肉，羊肉，不過口感沒有豬肉那麽軟）
大蒜頭6大粒
生粉1茶匙適量
黃酒（或料酒）1茶匙
雞蛋白（2隻）
咖喱粉少許
芥末少許
胡椒粉適量
白糖1.5茶匙
老抽1茶匙
辣醬油2.5大匙（沒有的話可以用辣椒油1份兌生抽一份）
鹽1/4茶匙
天府牌辣椒醬2大匙
番茄醬1大匙
醋1茶匙
麻油1/4茶匙。

【製作過程】
1、將大排骨切成20多塊長2.5厘米寬1.5厘米的方塊。拌入醃料醃過夜或至少醃一小時以上。待用。
2、將辣椒醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋、麻油調和在一隻碗裏。
3、將1茶匙生粉用一茶匙料酒化開，再加入蛋白攪勻，然後將醃好的排骨放入抓一抓。待油熱後放入油鍋炸熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中，備用。
4、炒鍋內放1大匙油，將大蒜頭拍碎，下熱鍋炒香，倒入（2）裏的調料，一起澆在排骨上即好。

色金黃，味香甜酸辣俱全。

排骨的照片沒照好，請多包涵。就發幾張前天照的自家院子裏的花彌補一下吧。