武漢過早---豆絲（附方子）

煮豆絲

武漢人問什麽事，不是說什麽事，而是說麽事。
有時問話人問：“麽事？”
答話人調侃回答：“豆絲”
這豆絲是武漢（也是湖北省）有名的食物。它是將泡好的粘米和綠豆磨成漿，把漿攤成餅，再把攤好的餅切絲，就做成了豆絲。也可以把豆絲晾幹，儲藏起來，想吃的時候，像煮麵條一樣煮著吃。新鮮（濕）豆絲通常炒著吃。豆絲是武漢人過早美食之一。

前幾周老公醃了幾塊臘肉，使我想起了武漢豆絲。大蔥，臘肉炒豆絲，那可是絕味，一想到那美味，我就情不自禁咽口水。

說來也巧，在微信群裏看見小姑子自製豆絲，正好我家有這些材料，立馬炮製，就是這個味，家鄉的味。

材料：帶皮綠豆200克 粘米粉300克（比例 4:6）

可以泡粘米磨漿，也可以買現成的粘米粉

做法：綠豆泡一晚上

1 將泡好的綠豆分兩次放blender裏，加少量水，打一分鍾

2 這是打好的綠豆漿。將粘米粉放進打好的豆漿裏，加水，調稀，米漿可以流動

3 不粘鍋中小火加熱，倒進適當米漿

一麵烙好了，翻麵烙另一麵

攤成餅（可以不放油）

4 把餅切絲，可以把豆絲晾或曬幹，幹豆絲煮著吃

炒新鮮豆絲

注：1可以用不帶皮的綠豆，但味道和顏色差些。綠豆泡好後，不需要去皮，帶皮打成漿
2烙餅時，火不能太大，要用中小火
謝謝點看！

[外麵的世界]

看著很好吃，就是有點蠻煩，這次回家吃的武漢的熱幹麵，很喜歡。祝新春快樂！

[微波仙子]

回複 '媽媽的故事' 的評論 : 問好老鄉，你對豆絲一定很熟悉

[微波仙子]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 比起《菲兒小菜》差遠了

[微波仙子]

回複 '喜鵲' 的評論 : 謝謝

[媽媽的故事]

能幹能幹！看到好好切哦！

[菲兒天地]

太厲害了！

[喜鵲]

太棒了