煮豆絲
武漢人問什麽事,不是說什麽事,而是說麽事。 有時問話人問:“麽事?” 答話人調侃回答:“豆絲” 這豆絲是武漢(也是湖北省)有名的食物。它是將泡好的粘米和綠豆磨成漿,把漿攤成餅,再把攤好的餅切絲,就做成了豆絲。也可以把豆絲晾幹,儲藏起來,想吃的時候,像煮麵條一樣煮著吃。新鮮(濕)豆絲通常炒著吃。豆絲是武漢人過早美食之一。 前幾周老公醃了幾塊臘肉,使我想起了武漢豆絲。大蔥,臘肉炒豆絲,那可是絕味,一想到那美味,我就情不自禁咽口水。 說來也巧,在微信群裏看見小姑子自製豆絲,正好我家有這些材料,立馬炮製,就是這個味,家鄉的味。 材料:帶皮綠豆200克 粘米粉300克(比例 4:6)
可以泡粘米磨漿,也可以買現成的粘米粉 做法:綠豆泡一晚上
1 將泡好的綠豆分兩次放blender裏,加少量水,打一分鍾
2 這是打好的綠豆漿。將粘米粉放進打好的豆漿裏,加水,調稀,米漿可以流動
3 不粘鍋中小火加熱,倒進適當米漿
一麵烙好了,翻麵烙另一麵
攤成餅(可以不放油)
4 把餅切絲,可以把豆絲晾或曬幹,幹豆絲煮著吃
炒新鮮豆絲
注:1可以用不帶皮的綠豆,但味道和顏色差些。綠豆泡好後,不需要去皮,帶皮打成漿 2烙餅時,火不能太大,要用中小火 謝謝點看! |