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自製唇齒留香的芝麻花生糖

(2017-01-23 18:42:50) 下一個

周末不忙，在家做糖。

材料：去皮花生 1 2/3杯, 芝麻 1/2 杯, 白糖 3/4 杯，麥芽糖 1/2 杯，菜油 15毫升（1湯匙）

做法：
1：花生放烤箱350F，烤10分鍾左右取出放涼。芝麻烤4-5分鍾。將全部花生切成小顆粒。
（我把花生放微波爐裏叮兩分鍾，取出，再叮兩分鍾。我偷懶花生沒切小顆粒，芝麻是買熟的。注意芝麻和花生不能同時烤，因為芝麻容易烤糊）
2：鍋裏放油加熱，放糖開中小火攪拌至糖完全溶解（用電爐開到5即可，約需10分鍾左右）
3：接著放入麥芽糖繼續攪勻，隨後加花生和芝麻，翻炒拌勻。

4：在砧板上鋪一張parchment paper, 趁熱將翻炒均勻的杏仁糖倒在紙上，再蓋一張parchment paper, 用手將糖團壓實，再用擀麵杖擀薄。

5：等糖稍冷卻變溫熱時，用刀切塊（此時糖還沒完全變硬，切塊後平攤在紙上以免粘連），等完全冷卻後就可以食用了。
Tips:
1: 如沒有烤箱，可以用小火將花生等用鍋炒出香味。或用微波爐叮2分鍾，取出，再叮2分鍾
2：花生務必用刀切碎，建議不要用blender, 沒法控製顆粒粗細以免成粉狀。
3：糖在熱油中溶解的時間有點長，請耐心等待並攪拌。
4：糖團出鍋後壓緊實再擀，不然糖中間有空隙，冷後易碎，另外壓糖團時，會很燙，可戴隔熱手套。
5：芝麻花生糖在溫熱稍涼時切塊最合適，太熱易粘刀，太冷不易切。

這是我以前做的杏仁花生糖。
材料杏仁1 杯, 去皮花生 2/3 杯，做法和芝麻花生糖一樣。
這次忘記買杏仁了，就做成芝麻花生糖，把杏仁的量換成花生的量。