我家用壓麵機做的各種麵食

最近看見私房有網友曬壓麵機，我也把以前用壓麵機做的麵食拍的照片整理了一下。秀秀我家壓麵機做的麵食。
我家壓麵機為我們服務已有二十多年了，它是我們1992年在德國居住時到市中心一家土耳其人開的商店裏花39.95馬克買的。
之所以買它是由一碗餛飩引起的。那時侯我們居住的城市沒有中國超市，隻有兩三家越南人開的亞洲商店。有一次我們在亞洲店裏發現了餛飩皮，五馬克一包，我們買了一包，晚上包好了餛飩，可是煮好後根本不夠三人吃，平時吃飯像吃藥的女兒邊吃邊說好吃，為了讓她吃飽，我和老公隻喝了點殘湯。於是我們決定買一個壓麵機，可以經常給女兒做餛飩吃。
有了壓麵機，我們在家做武漢熱幹麵給朋友吃。我們包餃子，老公和餡，小女壓皮，我擀皮，不到一小時，我們就能吃到餃子。
96年底我們移民加拿大，由於嫌壓麵機太沉，就把它送給一個好友，沒想到第二年這家朋友來多倫多landing又把它帶來送還我們。
多倫多華人超市太多，麵食品種豐富且便宜，所以我們很長一段時間把壓麵機給收起來了。08年我認識了文學城的私房，從裏麵學了不少。我幾乎每周都會做些麵食（主要是大餅），凡是擀皮的，都由壓麵機來完成，我家壓麵機又得到重用。

下麵就給大家看看我家用壓麵機做的麵食

#1壓麵機壓的寬麵條，老公做的牛肉麵

#2壓麵機壓的細麵條，老公做的熱幹麵

擀餃子皮

#3揪劑子，壓扁

#4左邊用2檔，同時可放2到3個，壓長形；右邊用4檔，壓出來就是圓形的。

#5將邊子用擀麵杖稍微擀薄

#6包好的餃子

壓餛飩皮

#7用堿水和麵，先用1檔，然後2檔，4檔，最後5檔

#8包好的餛飩

做全麥饅頭

#9麵包機發好的麵，分兩份

#10用1檔壓成片

#12卷緊，切成饅頭

#13蒸好的饅頭

做餡餅

#14用1檔壓成餅皮

#15放調好的餡，將餡抹開

#16卷起

#17擀成餅

#18用電餅鐺煎熟

#19煎好的餡餅

下麵是我家幾乎每周都做的大餅

#20材料：麵粉 3cup
水 1cup
yeast 1 teaspoon
baking powder 1 teaspoon
做法：將以上材料放麵包機裏，選發麵檔發麵，發好後，取出，分成兩份

#21用壓麵機1檔壓成餅皮

#22撒鹽，胡椒粉，抹油，放蔥花

#23卷成長條，盤成圓餅坯

#24將餅坯擀成餅，刷糖水後，在麵皮表麵拍上芝麻。平底鍋裏放2大湯匙油，將餅坯有芝麻一麵先入鍋，等餅坯繼續發大，開中火煎至金黃色，翻麵再略煎。加水100cc，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮至水分收幹。最後再加點油將餅的兩麵煎至金黃微脆。(注：我通常用兩個鍋，同時做，我一定等它們發得夠大，再開爐火）

#25做好的大餅

炸翻餃

#26壓麵皮，先選1檔，然後2檔，3檔，最後選5檔或6檔

#27翻餃

江米條

#28選一檔壓麵皮，將麵皮放粗麵條檔壓成粗麵條，將麵條切短。

武漢人稱它琪瑪酥，比較脆，薩其瑪比較軟。

#29壓麵方法同壓江米條一樣，切成花生米大小。

#30我家的壓麵機

謝謝點看！

[微波仙子]

回複 'guamaaini' 的評論 : 一杯麵加一茶匙小蘇打

[guamaaini]

回複 '微波仙子' 的評論 : 做熱幹麵的麵裏放多少小蘇打啊？

[guamaaini]

回複 '微波仙子' 的評論 : 做熱幹麵的麵裏放多少小蘇打啊？

[微波仙子]

麵要和幹點，是用堿（小蘇打）和的麵。味道很正。

[ostrakon]

請問你是怎麽做熱幹麵的呀？我試過加小蘇打，但麵還是軟了點，口感不對。