武漢過早燒餅，蒸玉米（微波爐版）及其它

出國多年，一直懷念武漢的燒餅。但苦於沒有方子，隻能停留在“畫餅充饑”的想象裏。以前在私房看見燒餅帖子，可是都不是我的tea. 人們說：沒吃過豬肉，還沒見過豬走路？ 咱憑經驗（會做麵食），想象（在國內時，過早排隊等燒餅時，師傅做燒餅的過程），實踐, 還真做成功了武漢燒餅。
武漢過早的燒餅都是在用大油桶做的爐子裏烤的，將燒餅坯子貼到爐膛烤製。這種燒餅要趁熱吃，那才是香，酥，脆，鹹。
武漢人有時早上打招呼：“過早了冇（發音mao）？”“過了.” “吃的麽沙？” “草鞋.” 您可別真以為是農民腳上的草鞋。而是指燒餅，因為燒餅的形狀像草鞋。

材料：
麵粉 3 1/3 杯 （500克）
酵母，泡打粉 各 1 teaspoon
溫水 250 ml
蔥花 2 tablespoon
油 1 tablespoon
鹽 1/2 teaspoon
芝麻，胡椒 少許

做法：

將麵粉，泡打粉，酵母放進stand mixer裏，倒入250ml溫水攪和成麵團，手上倒點油，抹勻麵團，放在溫暖處，等待發酵。

發好的麵團

將麵團分成10份

每份切（或揪）下一小塊

擀開

另備一小碗，放1tbs油，1/2 tsp鹽，拌勻，把切下的小塊麵，在油鹽碗裏沾勻，塗抹擀開的麵皮，撒上胡椒和蔥花

卷起

按扁

擀開。放烤盤上，450F, 14-15分鍾

Tips: 1：蔥花，油，鹽，芝麻，胡椒 可根據個人喜好增減。2：烤盤不需鋪烤麵包紙。3：我同時烤兩盤，烤箱設置convection bake, 450F,15分鍾， 烤到10分鍾時，將上下盤交換一下，如果顏色不夠，可再broil兩分鍾。

周六到朋友家bbq，可是天公不作美，剛剛烤好，就下起雨來了，隻好移師家裏。下麵貼部分圖片。

涼拌豆芽，鹵牛肉，炒菜

鹵菜拚盤，沙拉，水果拚盤

烤三文魚，蔬菜串，牛排

烤豬排，土豆，玉米，紅薯

本周玉米便宜，用微波爐做方便，4個微波6分鍾；6個8分鍾。

給毛毛媽交作業，全麥酥香麵包。因本人偷懶，所以形狀和表麵有區別，味道還是蠻好滴，配花生醬非常好吃。而且消滅了我家兩杯全麥麵粉。

買了一包小黃瓜，按照蜜三刀蓑衣黃瓜切法，江浙人家的方子，做的蓑衣醬黃瓜。我的刀工是非常柮的，切東西像鋸東西，能擺上這盤的已經算不錯了。

周日晚，lg 做的香辣蟹。

謝謝大家收看！

[老態龍鍾]

看著就流口水，一個字，棒。