糖桂花 慶中秋（圖）

（記於2020年9月底10月初）

鄰居家的桂花開了, 晚風伴著絲絲的甜味讓人陶醉。國內的親戚們也說，中秋前桂花盛開，街頭巷尾，滿城飄香。

金色的桂花，灑落在地上，酷似繁星落凡。我和鄰居聊起來怎樣才能留住這沁人心肺的好時光。做糖桂花可以留住花香，為未來生活增加甜度。記得以前父母做的酒釀糕點，加了桂花糖後，便是加倍的芬芳怡人。蘇州的冬釀酒，也是桂花唱主角，冬至飲之，香味襲人。

在鄰居家采了幾捧桂花，忽然想起來2003年在桂林買的幹桂花還在冰箱裏冷藏，這次正好一起做成糖桂花。

在網上查了各種做糖桂花的方法，鄰居和我用了不一樣程序。

鄰居的做法: 5杯糖一杯水煮15-20分鍾，出現稠狀倒進桂花。涼到室溫後到入瓶中保存。這實際上做的是桂花糖漿。

我看來的做法: 將新鮮桂花撿淨, 衝洗, 低溫烘幹。一層桂花一層白糖直接加入瓶中，最後加蜂蜜封頂。沒有水分，靠蜂蜜往下滲透，一兩個星期後，蜂蜜可以把所有的桂花浸透。

鄰居擔心沒煮過的桂花有細菌，我告訴她: 高糖抑製微生物，問題不大。糖桂花不生吃, 一般加在熱甜品中，不需太擔心。

今年年初，妹妹送了一瓶糖桂花，一直沒舍得開封。現在我自己又做了一大瓶，這下夠用幾年了。

真是: 八月桂花遍地開，金瓣怡馨留下來

《後記》老媽看了我記錄後的評論: 你的糖桂花做法對的, 我們家裏冰箱裏還有, 都是這樣做的，可吃好幾年呢！但其中我洗桂花是用明礬水浸洗, 後衝幹淨, 涼幹, 或鋪在毛巾上吸幹即可。