金瓜的故事（圖）

自從家裏有菜地後, 多餘的冬瓜, 南瓜, 地瓜, 和金瓜都可以存放幾乎一年, 在寒冬和早春季節可以填補蔬菜的空缺。

金瓜或金絲瓜，是我們老家的叫法，實際上就是美國這裏常見的麵瓜 Spaghetti Squash。它表皮厚實金黃，橢圓形和美式橄欖球差不多大。瓜肉可成絲而成為"蔬菜麵條"，涼伴後非常爽口好吃。第一次見到的人無不稱奇。以前很少見，現在中國的崇明是金絲瓜的著名產地。

三十多年前我出國時，父親在想美國什麽東西會沒有？想讓我帶些美國吃不到的東西。他提到了金瓜，說:"金瓜是我們這裏的土特產，要不帶個金瓜去？" 我笑了，回道"帶籽的新鮮瓜果恐怕過不了海關，第一次出國，還是不要節外生枝為好。"

到了美國，跟朋友逛超市，突然發現了放在南瓜一起的各式瓜類中有一種特別象老家的金絲瓜，一看英文是叫"Spaghetti Squash 意麵瓜", 我認定這就是老家的金瓜。買回一個試了一下，果然沒錯。在以後的各種聚會中，我太太經常用"涼伴金瓜"來款待朋友，每次都會讓他們驚喜。我也寫信告訴父親，美國有金瓜，可能還是美州起源的。

多少年過去了，父親己經去世，但我每次看到黃澄澄的金瓜，都會想起和父親當年的對話。

今天寫這篇短文，又查了一下金瓜的起源，竟然發現金瓜是中國起源， 這是怎麽回事呢？

原來，美州南瓜被歐洲人傳遍全世界，各地發展出很多栽培品種。1850左右中國東北有農場用南瓜作牲口飼料，選育出了金瓜。金瓜1920年代傳到日本，1936年再從日本傳到美國。到了1970-80年代，金瓜己成為美國常見的瓜類。好一個"勝利大回歸"！

前幾天，我家存放的一個隔年金瓜壞了，還剩有一個好的，我不想讓最後一個瓜壞掉，按傳統分法做了"涼伴金瓜"，步驟如下:

1. 金瓜洗淨對切，去瓤去籽。
2. 放入鍋中加冷水燒開後，小火煮五分鍾（切忌煮爛）
3. 涼透後（可放冰箱）用筷子將絲狀瓜肉括出
4. 將瓜絲擠幹水分
5. 用醬油，糖，醋，辣椒粉拌勻，最後淋上蔥油和花椒油即成。

[laopika]

此乃上海崇明名菜。

[北美老農]

飯盛男: 俺対普及金瓜也是有貢獻滴。話説80年代末、同事的台灣親戚要金瓜種子、俺托人到崇明種子公司買了一信封的種子送他了。當時這一信封金瓜種子値１０塊銭

以前査過説金瓜原産西班牙、明清時傳入中國。最後継続保持種植的大概也就崇明那裏了、成了崇明的土特産

胡耀邦離任前去過崇明視察（好像他是第1位到処都走過的領導人）時、崇明県委問胡要哈記念品、胡就拿了個金瓜。。。

日本５－６年前開始在超市有金瓜賣、稱”素麺南瓜”

[北美老農]

-哈哈, 總書記都喜歡 - 北美老農

-謝謝普及，還真沒見過 - 閑暇食光

-這個有點像北方的餃瓜，可以擦絲做餡兒，應該不錯的 - 凡人小事兒

-好像又叫魚翅瓜？ - 矽穀川妹兒

-魚翅瓜是不同種 Cucurbita ficifolia. - 北美老農