甜點 - 輕乳酪蛋糕 (ZT)

甜點 - 輕乳酪蛋糕  from suezi-q

今天又做了一次, 這此用了cottage cheese, 做法也改了一點, 很好吃,


材料：

A:
乳酪, cream cheese, 250g
cottage cheese, 300g
50 g cake flour, 低筋粉,
8 egg yolks, 蛋黃,
4 TB melted butter, 溶化的黃油,

B: whisk until soft peak, 1跟2 一起打, 略起泡, 慢慢加入3, 邊加 邊 打, 打到中性發泡,

1 - 8 egg white, 蛋白,
2 - 1 tsp cream of tartar, 塔塔粉
3 - 1 cup sugar, 糖

9”X 3” 圓烤盤 , 脫底的, 噴油, 底和周圍都貼上烤紙, 外麵再包上鋁紙,

烤箱預熱340F, A材料全部用 food processor 打勻, 倒入一大盤, 加入少量打發的蛋白, 拌勻, 再加入其它蛋白, 輕輕拌勻, 倒入烤盤, 放在有水的烤盤上, 水不要太多, 烤2小時, 表麵變黃後, 蓋上鋁紙, 繼續烤, 用竹簽插入取出, 光滑就好了.

烤箱取出後, 放架上冷卻, 15分鍾, 看邊上開始鬆開, 就取出烤盆, 冰箱冷卻後就開吃,

非常好吃, light and fluffy, yet rich and creamy.

[白玫瑰花]

有圖就好了，看文字，不知做出來是什麽效果！