一、主食不過多 有些人吃飯以主食為主,這是很不科學的。一日三餐要以副食為主,主食不可吃得過多,並盡量做到粗細糧搭配。一般來說,每天的食物中主食應占4份,副食應占6份。這樣,人體在補充所需要的熱量的同時,可以補充多種維生素、礦物質等。
二、蔬菜不過少 蔬菜可以補充人體所需要的多種維生素和礦物質,中老年人應多樣化地選用。建議每人每日吃蔬菜不得少於一斤.主要應選用黃瓜、西紅柿、苦瓜、冬瓜、茄子、空心菜和生菜等。
三、葷菜不過量 中老年人要以吃素食為主.盡量少吃葷食。美國學者約翰 羅賓遜指出.人類適合素食。這是人的生理結構所決定的。現在每餐見肉的飲食.讓一些人覺得是理所當然,然而,美國食品藥品管理局的檢驗報告卻叫人大吃一驚:發現食物含毒成分95%來自肉類.其中以牛肉、豬肉食品最為嚴重。數據顯示,少吃這些食物.至少可以減少高血壓、痛風症、關節炎、心腦血管疾病和癌症的發病率。即使是吃些肉類,最好也是選用去皮禽肉,如鴨肉、雞肉、鴿肉,還有魚蝦類等。
四、飲水不可忽 許多人不愛飲水,這是一種不好的習慣。專家指出,中老年人每天必須喝足夠的水。多喝水可以補充體液,增強血液循環,促進新陳代謝。多喝水還可以促進腺體.尤其是消化腺中胰液和膽汁的分泌.以利消化、吸收和排泄廢物,減少代謝產物毒素對
肝髒和腸道的損害。一般來講,一個人每天必須飲水2升以上.以飲溫開水或淡茶水為好。建議早晨起床後和晚間臨睡前各飲一杯溫開水。愛運動、愛出汗的人,則要補充含電解質的水.如淡鹽水、礦泉水等。
五、牛奶不可斷 牛奶含有豐富的鈣、優質蛋白質、脂肪、維生素和其它礦物元素。牛奶主要能補充鈣質,保護骨骼,防止骨質疏鬆與骨刺增生症等。因此,中老年人要天天堅持喝。可根據個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對奶不耐受者,可選擇豆漿替代。
六、雞蛋不能無 人體不可缺少蛋白質,雞蛋是最理想的優質蛋白質的來源。所以,中老年人每天必須保證吃一個雞蛋。雞蛋的烹製可選用煮、蒸和燉等方式。有高膽固醇者應以食蛋白為主,也可吃少許蛋黃.這要因人而異。
七、黃豆不能缺 對人的健康而言.大豆賽黃金。因為大豆中含有豐富的優質蛋白質和8種人體必需的氨基酸,這些物質都有助於增強心腦血管的機能。另外.大豆還含有大量的卵磷脂、豐富的維生素及其它礦物質.是人心腦血管保護因子。建議每人每日進食3~4兩的豆製品。大豆的食用方法也很多,可以做成豆漿、豆腐食用,也可以與肉、海帶一起燉食,還可以將大豆煮熟加作料涼拌食用。
八、水果不要貪 水果可以提供豐富的水分、維生素c和膳食纖維.有益於人體健康.是人們生活中不可缺少的食物。但是,大多數水果都含有很多的單糖物質,如果糖等,因此不能貪吃。建議每天吃水果不要超過3~4兩。
九、油鹽不要超 油脂和食鹽是人心腦血管疾病發病的危險因素之一。固然,食用植物油要比食用動物油好得多.但是植物油並非十全十美。人們往往知道它有預防心髒病的作用,卻很少知道它的危害作用。生化專家指出.植物油含有較多的不飽和脂肪酸,易產生過氧化物與人體蛋白反應,形成脂褐素在器官中積存,促進人的衰老,助長癌發生和發育作用。因此,無論是色拉油、大豆油、花生油、菜籽油.還是橄欖油或芝麻油.必須限量食用。建議每人每日用量最好不超過25克。食鹽的攝入量.每人每日應在6克以下。