野菜的保健作用（ZT)

     每年的三四月份，是野菜盛產的季節。吃膩了大魚大肉的都市人，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。

     我國曆來就有“醫食同源”的說法，在野菜的身上體現得更為明顯。野菜中含有多種生物活性成分。其中，多糖能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤；黃酮則能抵製自由基對細胞的損害；皂甙具有顯著改善心血管功能的作用。 以下2種野菜都是我們平時常見的，在市場上也可以買到，但是對於它們的食療價值，你都能分得清嗎？

馬齒菜能治糖尿病
 

 






馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。 馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑製膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
 

馬齒菜治高血壓

將新鮮馬齒莧150克放在開水中，約煮2分鍾，撈出陰幹，加少許油鹽和搗爛的大蒜，拌成涼菜，分2餐食用，連食15天以上顯效。


吃婆婆丁對肝有好處

 



婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉裏含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。 婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。