轉貼 豬蹄

豬蹄含有較多的蛋白質、膠原蛋白、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，增加皮膚彈性，抗皺防衰老。這道香辣豬蹄香辣可口，肥而不膩，營養價值豐富。   【香辣豬蹄】 原材料：豬蹄兩隻 調料：鹽 冰糖 花椒 八角 薑 幹紅辣椒 香葉 料酒 生抽 老抽 製作過程：   1、豬蹄清洗幹淨，用鑷子拔掉毛毛，斬成大塊。 2、煮鍋放水加入薑片、料酒將豬蹄焯水。 3、炒鍋燒熱加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈紅色。 4、放入豬蹄炒糖色。 5、加入生抽、老抽繼續翻炒上色後加入花椒、八角、薑片、幹紅辣椒、香葉。 6、加入適量的水、料酒大火開鍋後轉小火煮約1.5小時。 7、加入鹽大火收汁。 8、至湯汁粘稠即可。 小貼士; 1、炒糖色注意火候，不要炒過了容易發苦。 2、辣椒根據自己的吃辣程度調節，我這個看起來放的多，但是這個辣椒不太辣。 3、如果想快一些的話可以用壓力鍋煮好後在倒入炒鍋收汁即可。