麻婆豆腐

 1：水豆腐一盒6塊，水衝洗後，切小丁。2：瘦豬肉餡150克，加橄欖油或菜籽油1大匙拌勻備用。3：橄欖油或菜籽油4茶匙，蒜蓉2大匙，薑蓉2茶匙，蔥花2大匙，新鮮小紅辣椒去籽洗淨切丁，花椒粉1/2茶匙，富記辣豆瓣醬3大匙，水6大匙，鹽3/4茶匙，萬字牌生抽醬油3大匙，糖1/2茶匙，辣椒油1.5大匙。4：生粉2茶匙加水2大匙拌勻，雞粉1/4茶匙，香油2茶匙，花椒粉1/2茶匙。做法：豬肉餡先拌上些油抓勻別用（圖A），豆腐切丁，蔥薑蒜紅辣椒切末備用（圖B不粘鍋，放橄欖油4茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，薑蓉，蔥花和紅辣椒丁（圖C），然後放入3料的花椒粉和辣豆瓣醬炒出紅油，然後放入肉餡炒散至熟（圖E），接著放入剩餘3料（圖F）。放入豆腐丁（圖G）煮滾，輕輕翻動煮1分鍾，然後放入4料的生粉水（圖H）及剩餘4料，兜勻至汁透明出鍋