胡蘿卜香菇炒麵

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用料:
1：真空包裝炒麵一袋454克。
2：萬字牌生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油1大匙，橄欖油1.5大匙。
3：豬裏脊肉250克，洗淨切絲加1/3茶匙鹽，2茶匙生粉，1.5大匙水，用手抓捏勻靜置半小時。
4：黑木耳20克水泡發洗淨切絲，香菇12朵水泡洗淨切絲備用。
5：胡蘿卜300克，去皮洗淨切絲備用。
6：魚露1.5大匙，鹽3/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水2大匙。
7：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，薑蓉1茶匙，蒜蓉1大匙。
8：香油2茶匙，蔥花2茶匙。
做法：
大鍋內放10杯水置爐上，開大火煮滾後，加麵條攪散。開大中火煮1分鍾（圖A），瀝幹水後拌上2料（圖B）。不沾鍋，置爐上開大中火，放入拌好的麵條，兩麵煎至微黃（圖C）盛出備用。原鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上，開大中火，放入肉絲（圖D）炒至肉肉變白，撈出備用（圖E）。

原鍋再加橄欖油1大匙，炒香蒜蓉，薑蓉和蔥花（圖F），放入木耳絲，香菇絲和胡蘿卜絲（圖G），翻炒半分鍾後一次加入6料，炒至三絲斷生，然後放入炒好肉絲（圖H），翻炒均勻。關火後，放入8料及煎好的麵條，拌勻即可。
(zt)