|
<>>
用料: 1:真空包裝炒麵一袋454克。 2:萬字牌生抽醬油2大匙,金蘭老抽醬油1大匙,橄欖油1.5大匙。 3:豬裏脊肉250克,洗淨切絲加1/3茶匙鹽,2茶匙生粉,1.5大匙水,用手抓捏勻靜置半小時。 4:黑木耳20克水泡發洗淨切絲,香菇12朵水泡洗淨切絲備用。 5:胡蘿卜300克,去皮洗淨切絲備用。 6:魚露1.5大匙,鹽3/4茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水2大匙。 7:橄欖油2.5大匙,蔥花1大匙,薑蓉1茶匙,蒜蓉1大匙。 8:香油2茶匙,蔥花2茶匙。 做法: 大鍋內放10杯水置爐上,開大火煮滾後,加麵條攪散。開大中火煮1分鍾(圖A),瀝幹水後拌上2料(圖B)。不沾鍋,置爐上開大中火,放入拌好的麵條,兩麵煎至微黃(圖C)盛出備用。原鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上,開大中火,放入肉絲(圖D)炒至肉肉變白,撈出備用(圖E)。
原鍋再加橄欖油1大匙,炒香蒜蓉,薑蓉和蔥花(圖F),放入木耳絲,香菇絲和胡蘿卜絲(圖G),翻炒半分鍾後一次加入6料,炒至三絲斷生,然後放入炒好肉絲(圖H),翻炒均勻。關火後,放入8料及煎好的麵條,拌勻即可。
(zt) |
|
|