澳洲大龍蝦的做法（多圖）

1、購買的時候，盡量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。


2、準備 做的方法直接決定了需要準備什麽材料，我需要準備：大一點的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。




3、烹飪 先按照龍蝦的尺寸準備好鍋裏的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。



水一定要蓋過去，但這是為了測量水量，然後要拿出來。記住：開水下鍋。





然後把冷水放在火上燒，同時放入鹽，一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，鹽的量要讓水稍微鹹一些，以便入味。





白胡椒，不能用花椒。




等水沸騰了，把龍蝦放進去，並用勺子輕輕壓一壓，別翹在水麵上。然後蓋好鍋蓋，煮。





要溫柔的壓一壓，別露在外麵。





等水帶著龍蝦又開始沸騰了以後，開始計，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鍾左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鍾。同時，可以把火稍微調小一點點，用中火燒，並可以把鍋蓋揭開，敞開了煮。





時間到了以後，就可以把火關掉，然後把龍蝦拿出來，稍微滴滴水，然後放在盤子裏涼涼。






盤子裏放一下，涼一下。






4、準備調料篇 調料很簡單，把橄欖油倒入一個小碗裏，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然後把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然後放一點點鹽，鹹淡看個人口味決定了。最後再把白胡椒磨一些放入橄欖油裏，然後攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個人喜好而定。







5.開吃 這就沒什麽可說的了，反正那麽大個的龍蝦，從中間剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦後背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然後就是蘸著上麵弄好的調料吃了。





其他 這個做法的特點有點象西餐，但味道絕對鮮美，調料非常簡單，做起來容易，吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒，吃起來就更享受了。


(ZT)